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MENUS
REVEILLON
Tradition de Noël
Déjeuner du 25 Décembre
Le Lauryvan
Amuse-Bouche
La Saint Jacques Contisée,
Cappuccino de Topinambour à la Truffe
Le Marbré de Volaille et Foie Gras
Gelée Périgourdine
La Lotte Confite Lentement, Sabayon de Crustacés
Smoothie glacé, pomme verte calvados
Le Chapon Farci
Truffe et Jus Réduit au Savagnin
La Sélection de Fromages et Confiture de Poivron Rouge
Le Mariage SubtilChocolat Bio Andoa et Mousse Légère Mandarine
Mignardises
Menu à 75€ (hors boisson)
200 Allée du Bois au Bœuf - 87200 SAINT-JUNIEN
Tél. 05.55.02.26.04
www.lauryvan.fr
Menu des Fetes de Fin d’Année
La Table du Gantier
Menu Valable pour le jour de Noël; Le diner tardif du 31 décembre ainsi que pour le jour
du 1er Janvier.
Kir Pétillant à la Poire et ses Mises en Bouches iodées...
½ Homard Façon Thermidor Flambé au Cognac sur sauce américaine
OU
Tatin de Foie Gras Frais sur Réduction d’Aigre Douce à la Framboise et ses Asperges
Vertes
Pause Rafraîchissante
Tournedos de Filet de Boeuf Limousin Grillé Sauce aux cèpes`
OU
Aiguillettes de Chapon Poelées et sa Réduction aux Truffes
Accompagnement: Pommes de Terre de Chassenon, Champignons à la Persillade et Fond
d’Artichaud garnis d’une Purée de Châtaigne
Assiette Gourmande du Chef
Repas à 49€ avec l’apéritif sans les vins.
Réservation : 05 55 79 44 35.
9 Bld Victor Hugo - 87200 SAINT-JUNIEN
Le Réveillon
Dîner du 31 Décembre 2016
Le Lauryvan
Amuse-Bouche
L’Huître «Spéciale Videau N°2» Condiment Poire
Noisettes Concassées et Caviar de Neuvic
Le Foie Gras à la Truffe Noire, Gelée Périgourdine
Le Homard Breton
Rôti au Beurre Mousseux et Jus de Carapace au Vin Rouge
Le Filet de Chevreuil
Viennoise Noix et Poivre de Kampot, Jus Court au Cacao
Le Brie Affiné, Salade de Jeunes Pousses
Un Pré Dessert Surprise …
Le Mariage Subtil
Chocolat Bio Andoa et Mousse Légère Mandarine
Mignardises
Menu à 90 € (hors Boisson)
200 Allée du Bois au Bœuf - 87200 SAINT-JUNIEN
Tél. 05.55.02.26.04
www.lauryvan.fr
Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre
Le Bœuf Rouge
Soupe de champagne et ses toasts
Mise en Bouche
Foie gras de canard mi-cuit au torchon
et son carpaccio de poires confites au vin rouge
(IGP Côtes de Gascogne Colombard-Ugni blanc)
Roti de lotte piqué au chorizo
et son infusion au safran
(Petit chablis vibrant La Chablisienne)
Smoothie glacé, pomme verte calvados
Petit filet de boeuf snacké Limousin,
jus corsé aux truffes et son accompagnement
(Montagne St Emilion Château les Tours de Bayard)
St Nectaire fermier « AOP »
mesclun à l’huile de noix
Parfait glacé au citron
et son tartare de fruits exotiques
(Champagne sélection Boeuf Rouge)
Menu à 87€. Repas animé par Pierre Fourgeaud. Réservation : 05 55 02 31 84.
Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre
L’Eden sur Glane
Soirée dansante, cotillons, confettis & surprises
Terrine de Saint-Jacques et sa sauce au pineau des Charentes
Fondant de foie gras sur son lit de mousse de petit pois à la menthe
Bœuf en croûte à la sauce madère et ses accompagnements
Choix de fromages au plateau
Dessert de bonne année
Dîner dansant à 62€.
Bouteille de champagne compris (1 bouteille pour 2 personnes)
Réservation : 05 55 01 32 79 / 06 43 68 44 91
Domaine de la Vergne - 87200 SAINT-JUNIEN
Tradition du jour de l’An
Déjeuner du 1er janvier
Le Lauryvan
Amuse-Bouche
La Saint Jacques Contisée,
Cappuccino de Topinambour à la Truffe
Le Marbré de Volaille et Foie Gras
Gelée Périgourdine
La Lotte Confite Lentement, Sabayon de Crustacés
Smoothie glacé, pomme verte calvados
Le Chapon Farci
Truffe et Jus Réduit au Savagnin
La Sélection de Fromages et Confiture de Poivron Rouge
Le Mariage SubtilChocolat Bio Andoa et Mousse Légère Mandarine
Mignardises
Menu à 75€ (hors boisson)
200 Allée du Bois au Bœuf - 87200 SAINT-JUNIEN
Tél. 05.55.02.26.04
www.lauryvan.fr