upright chicken roaster

Upright Chicken
Roaster
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IMportant Safety precautions
The upright chicken roaster, the chicken and the marinade within can be very hot. Always use oven mitts to
handle the upright chicken roaster. Be careful when handling, especially when removing the chicken from the
oven, grill or barbecue and when removing the chicken from the roaster.
Instructions
Before any preparation, make sure the bird will fit while upright in your oven, grill or barbecue. Remove any racks in the way. It is
important that the lid fits on with the chicken to keep the temperature even for the entire cooking period.
Preparation
1.
2.
3.
Fill the roaster’s cup with your favourite sauce, beverage or marinade.
Slide your whole chicken down onto the roaster so that the cup enters the body cavity.
You may want to place the upright chicken roaster onto a larger cooking pan to prevent the excess grease from dripping
onto the bottom of your oven, grill or barbecue.
Cooking Method
Indirect cooking is recomended for best results, for instructions see below:
Multi-valve gas grills
Preheat the grill. When the grill is ready to roast, place the prepared chicken onto the grill. Turn one burner below the chicken
down to low and turn off all the other burners. Close the lid of the grill. Keep the temperature to an even 350°F.
Charcoal grills
Arrange the coals to one side of the grill and light. Once the coals have ashed over, place the prepared chicken onto the grill, but
on the opposite side of the coals. Close the lid. Keep the temperature to an even 350°F.
Offset Smoker
Experimenting is important with offset cooking. You may want to look in some recipe books and check the manual for your offset
cooker to ensure you get the best result possible. Set up the chicken as you would any other item to grill. You may need to wrap
the chicken in tinfoil to keep it at the right temperature. Make sure the temperature stays at en even 350°F.
Conventional oven
Preheat the oven to 350°F. Place the chicken roaster on a baking pan large enough to hold the drippings.
Direct Cooking
If indirect cooking is not possible or practical due to the size of the bird or style of grill, place the prepared bird on top of the
burner or hot coals. Place the lid over the chicken. Monitor the temperature and keep it at an even 350°F.
Cooking time
Cooking time for all methods can vary from 45 minutes to several hours depending on the size of the bird. Depending on the
grill, other factors such as temperature and weather conditions may also affect the required cooking time. To get the best results,
always use a meat thermometer to monitor the chicken. It is done when the internal temperature of the thickest portion of the
thigh reaches 180°F and the juices run clear.
Tips and Hints
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Rub the chicken with seasoning prior to cooking
Place a clove of garlic in the cup with the marinade
Insert a lemon or lime wedge in the neck of the bird.
When indirectly cooking in windy weather, place the bird downwind from the heat source.
Experiment by substituting your favourite beverage with your personal marinade or sauce
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Rôtissoire verticale
pour poulet
Consignes importantes de sécurité
La rôttissoire, le poulet et la marinade peuvent devenir très chauds. Utilisez toujours des gants de cuisinier pour les
manipuler. Soyez extrêmement prudent lorsque vous retirez le poulet du four, grilloir ou barbecue. Faites attention de ne
pas renverser de la marinade brûlante. Si vous négligez de suivre ces instructions, vous pourriez vous brûler ou causer
des blessures corporelles graves.
Instructions
Avant de faire n'importe quoi en terme de préparation, faites certain que l'oiseau que vous voulez cuire entrera dans votre four, foyer ou barbecue.
Enlevez toutes les grilles qui sont dans le chemin. Il est important que vous êtes capable de fermez le couvercle du barbecue (ou la porte du four)
pour garder l'oiseau à une température constante pour toute la période de cuisson.
Preparation
1.
2.
3.
Remplissez la tasse avec votre sauce, boisson ou marinade préférée.
Glissez le poulet entier sur la rotissoire de façon à ce que la tasse entre la cavité interne de l'oiseau.
Il est possible que vous voudrez placer l'oiseau au dessus d'un plat pour prévenir au gras qui dégouttera de tomber au
fond de votre four, foyer ou barbecue.
Méthode de cuisson indirecte
Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous utilisez une des méthodes suggérées si dessous :
Barbecue au gaz à multi-valves
Faites préchauffer le barbecue. Une fois la température voulue atteinte, mettez un des bruleurs à « low » et éteignez tout les autres bruleurs.
Installez le poulet préparé sur le barbecue, au dessus des brûleurs que vous avez éteints. Fermez le couvercle du barbecue. Maintenez la
température à environ 180°C (350°F)
Barbecue au charbon
Disposez les briquettes de charbon dans un côté du barbecue et allumez-les. Lorsque le dessus des briquettes de charbon est couleur de cendre,
installez le poulet préparé sur le barbecue sur le côté du barbecue qui est à l’écart des briquettes. Fermez le couvercle du barbecue. Maintenez la
température à environ 180°C (350°F).
Fumoirs avec foyer de retrait
L’experimentation est importante avec cette forme de cuisson, il est recommandé que vous vous référez à des livres de recettes et au manuel
inclus avec votre fumoir pour avoir les meilleurs résultats possibles. Positionnez le poulet préparé de la même façon que vous positionneriez
n’importe quel autre viande. Il est possible que vous ayez besoin d’enrouler le poulet dans du papier d’aluminium pour le garder à 180°C (350°F).
Dans le four
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez le poulet préparé par dessus un plat pour éviter que le gras égoutte au fond de votre four, puis placezle à l’intérieur du four.
Méthode de cuisson directe
Si la taille ou le modèle de votre barbecue/fumoir ne permet pas la cuisson indirecte, placez le poulet préparé sur le grilloir sur la grille de cuisson,
au-dessus du brûleur ou de briquettes brûlantes. Si votre barbecue n’est pas muni d’un couvercle, ou si les dimensions du poulet ne vous
permettent pas de fermez le couvercle, servez-vous de votre four. Maintenez la température du barbecue ou du four à environ 180°C (350°F).
Période de cuisson
Quelle que soit la méthode de cuisson, la période de cuisson peut varier entre 45 minutes et plusieurs heures, dépendant selon la taille du poulet,
le type de barbecue, la température de cuisson ou encore les conditions météorologiques (si vous utilisez un fumoir ou un barbecue). Servez-vous
toujours d’un thermomètre à viande pour vérifier si le poulet est cuit. Un poulet entier est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 82°C
(180°F). Pour vérifier la température interne, plantez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse et assurez-vous que le jus qui en
sort est clair.
Conseils pour la cuisson:
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Frottez la peau du poulet avec des herbes et des épices avant la cuisson.
Ajoutez une gousse d’ail entière dans la tasse avec la marinade.
Insérez une pointe de citron dans le cou du poulet.
Lorsque vous utilisez la méthode de cuisson indirecte par temps venteux, placez le grilloir dans le sens du vent de la
source de chaleur
Expérimentez en remplacant votre boisson préférée avec votre propre recette de marinade ou de sauce