Filet de canette au miel et carottes au gingembre

Vite fait, bien fait, c’est moi qui l’ai fait !
recette proposée par Isabelle à l’atelier
« des Etoiles plein les Mains »
Filet de canette au miel et carottes au gingembre
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 filets de canette,
- 1 échalotes finement émincées,
- 3 cuil. à soupe de miel liquide,
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique,
- 2 cuil. à soupe de sauce soja salée,
- Sel, poivre, piment d’espelette
Recette du filet de canettes
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-
400g de carottes
1 oignon jaune ou rouge
1 cuil à café de gingembre en poudre
2 cuil d’huile
Sel
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Préchauffez le four à 140°C.
Quadrillez la graisse du filet de canette avec la pointe d’un couteau.
Dans une poêle froide, déposez le filet côté peau faire chauffer et laissez-le rôtir 5 minutes.
Videz une partie de la graisse (conservez l’équivalent de 2 cuillérées à soupe). Retournez-le et
poursuivez la cuisson encore 3 minutes.
Sortez-le du feu et déposez-le dans une feuille de papier aluminium, au four.
Faites revenir les échalotes émincées 2 minutes dans la graisse restante. Ajoutez le miel, la
sauce soja et le vinaigre balsamique, mélangez bien et donnez un bouillon. Stoppez la cuisson
dès que la sauce est sirupeuse.
Sortez les filets de canettes du four et coupez-les en tranches fines. Versez 2 cuillérées de sauce
dans le fond des assiettes et déposez dessus quelques tranches de filet de canettes bien rosées.
Assaisonner, sel, piment d’espelette, poivre … comme vous aimez.
Recette des carottes au gingembre
Emincez très finement l’oignon.
Couper les carottes en rondelles (2 ou 3 mm d’épaisseur) ou en petits bâtonnets.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile, y faire revenir quelques minutes l’oignon et les carottes.
Mettre un petit peu d’eau (environ 5 cl). Laissez évaporer en remuant délicatement de temps
en temps.
Vérifier si les carottes sont cuites avec la pointe d’un couteau. Elles sont meilleures si elles
restent fermes.
Le filet de canette peut être remplacé par du magret de canard. Prévoir quelques minutes
supplémentaires pour sa cuisson.
Pour donner un air de fête à votre assiette, choisissez des carottes oranges, violettes, et jaunes