Raviolis Mandu - une recette Apéro entre amis

Date : 14/09/2016
Heure : 05:20:28
madame.lefigaro.fr
Pays : France
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Raviolis Mandu - une recette Apéro entre amis - Cuisine
Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : Délicat
Spécialité : Cuisine coréenne
Ingrédients pour 4/6 personnes
200 g viande de bœuf haché
0.45 g chou coréen
200 g de pousse de soja
20 g poireau nouveau
1 c. à c. de poivre
1 c. à c. de sel
1 œuf
2 c. à s. de huile
100 g de germes de soja
1 morceau de tubu (pâte de soja)
1 verre et demi de farine
1/2 verre d'eau
Recette
Hachez les 2 oignons dans un mixeur. Faites-les revenir à la poêle avec une pincée de sel et de poivre.
Laissez-les refroidir, puis enveloppez-les dans un torchon de coton pour extraire le liquide.
Mélangez la viande hachée et l'oeuf avec une pincée de sel et de poivre.
Coupez le chou coréen et le chou vert en fines lamelles. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau légèrement
salée ainsi que les germes de soja (3 minutes). Égouttez-les bien dans un torchon de coton pour les sécher.
Pressez le morceau de tubu dans un torchon de coton pour retirer son eau.
Versez l'ensemble de ces ingrédients dans un récipient creux.
Mélangez puis ajoutez les poireaux crus coupés en fins moreceaux. La farce est prête.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le demi-verre d'eau et une pincée de sel. Pétrissez en laissez
reposer une demi-heure.
Réalisez des fines galettes de pâte (5cm) à l'aide d'un rouleau et placez une cuillerée à café de farce au
centre de chacune.
Humectez les bords de la pâte avec un peu d'eau, pliez-la et pressez le bord pour sceller les raviolis.
Faites bouillir 2 litres d'eau et ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile. Environ 5 minutes après l'ébullition, plongezy les raviolis crus. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits (compter environ 5 minutes de cuisson).
Sortez-les et laissez-les refroidir avant de les faire griller dans une poêle.
Tous droits réservés à l'éditeur
TRAJECTOIRE 281218589
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Une petite coupe de sauce yaknyom kanjang est servie avec ces raviolis.
Vous pouvez présenter les raviolis dans un bouillon de boeuf avec un peu de légumes : des oignons verts
coupés. Ce plat s'appellera alors Mandu guk.
Cette recette est extraite de l'ouvrage 120 recettes de cuisine traditionnelle Coréenne, de Sabine Yi, paru
aux éditions Grancher.
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