Cheesecake au citron

 Cheesecake au citron Recette de Nina Dench Recette très riche, très dense, qui se conserve au congélateur et permet de recevoir à multiples reprises! Pour un cheesecake, 8 grandes portions: Pour le biscuit: -­‐ 4 tasses (400g) d'amandes moulues -­‐ 2 c. à soupe (30 g) de beurre de noix de coco -­‐ 1/2 tasse de poudre de lucuma (omettre si pas disponible) -­‐ 1/2 tasse (1,25 dl) de sirop d'agave -­‐ 1 c. à soupe d'extrait de vanille -­‐ 1/2 c. à café de sel Mélanger dans un robot et bien étaler ce mélange dans le fond d'un moule à gâteau. Pour la crème: -­‐ 3 tasses (400g) de noix de cajou -­‐ 1 tasse (2,5 dl) d'eau -­‐ 1 tasse (2,5 dl) de sirop d'agave -­‐ 1 tasse (2,5 dl) de jus de citron (7-­‐8 citrons) -­‐ 1 c. à soupe (15 g) de beurre de noix de coco fondu -­‐ 1 c. à soupe d'extrait naturel de citron ou 1-­‐2 gouttes d'huile essentielle de citron -­‐ 1 pincée de sel Mixer tous les ingrédients dans un mixeur/blender puissant et verser sur le biscuit. Mettre au congélateur. Sortir du congélateur 10-­‐15 minutes avant de servir. Décorer avec du zeste de citron. Conseil: découper le gâteau en 4 après la première congélation et n'en sortir qu'une part à la fois.