Gratin d`épinards aux champignons

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Recette
30.09.2016
Gratin d'épinards aux champignons
Zutaten für 10 Personen
1,8kg
Epinards en branches surgelés, dégelés
120g
Oignons hachés
200g
Champignons de Paris
200g
Pleurotes
5g
15g
Belarom Ail HACO
Potage clair granulé, sans graisse HACO
1dl
Eau
5dl
Sauce Hollandaise liquide HACO
30g
Sauce veloutée/Béchamel HACO
4dl
Lait
150g
Gruyère râpé
30g
Beurre à rôtir
Noix de muscade, poivre, Condimat HACO
Presser fortement les épinards en branches et les couper un peu
Laver les champignons de Paris et les pleurotes, (retirer le pied des pleurotes) les couper à sa guise et faire sauter
dans 15 g de beurre à rôtir
Préparer une sauce avec la veloutée/Béchamel et le lait et y incorporer 50 g de fromage
Porter l'eau à ébullition et y diluer le potage clair granulé
Etuver les oignons dans le reste du beurre à rôtir, ajouter le Belarom Ail et le potage clair puis épicer un peu avec
du poivre et de la noix de muscade.
Puis ajouter les épinards en branches, tourner et cuire brièvement à couvert.
Ajouter le mélange de champignons sautés à la sauce hollandaise, bien mélanger le tout et assaisonner avec du
Condimat, du poivre et de la noix de muscade.
Dresser dans un plat à gratin, napper avec la sauce au fromage et parsemer de fromage râpé.
Finalement faire gratiner au four ou sous la salamandre.
Ce gratin d'épinards convient comme garniture pour des mets de poisson ou de viande et peut également être
enrichi directement de poisson ou de viande déjà cuite