Les crustacés du Maine : Une offre raffinée pour un menu de fête

Les crustacés du Maine :
Une offre raffinée pour un menu de fête
Communiqué de presse Septembre 2010
Restauration Rapide, Traditionnelle, Tendance - Hôtels - Bars - Industriels - Grossistes - Grande Distribution
PRODUCTS OF USA*
*Produits des Etats-Unis
En 2010, SDV étoffe son offre de produits de la mer avec une sélection de délicieux crustacés, qui
ravira les amateurs de " bonne chair ". Queue de homard, pinces et jointures de homard, queues
Sélection & Origine
Importation & Approvisionnement
de crevettes cuites décortiquées et chair de crabe… Idéal pour agrémenter le menu d’une touche
raffinée à l’occasion des fêtes de fin d’année mais également tout au long de l’année dans des plats
variés tels que salades, sandwichs et verrines au fil des saisons.
Des produits en provenance exclusivement de l’Etat du Maine aux Etats-Unis, réputé pour la qualité
Expertise logistique
de ses crustacés.
En 30 ans, SDV Les Marchés du Monde est devenu un acteur incontournable du marché des
Pôle Cuisine
Cuisines du Monde, grâce à une démarche globale au service des professionnels en CHD intégrant
une offre complète et diversifiée de produits ethniques. Plus qu’un simple fournisseur, SDV est
également un organisme reconnu de formation aux cuisines ethniques.
Service
SDV est le distributeur exclusif des marques phares Claw Island, French’s, RedHot, Amigos,
Blue Elephant, Sharwood’s, Simplot, Sol et Classic Foods.
Nos valeurs : Innovation, Satisfaction, Adaptation, Convivialité, Persévérance
Contact Presse : Amandine Tudryn - [email protected] - Tél. 01 44 50 50 23
SDV sas - Siège : Z.A. Le Pont Neuf BP 20177 - 16106 COGNAC cedex 6 - Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76 - Direction Commerciale : 30 Av Terroirs de France - 75609 PARIS cedex 12 - Tél. 01 55 78 85 67 - Fax. 01 55 78 84 12
www.sdvfrance.fr
Crevettes et Crabes du Maine
Restauration Rapide, Traditionnelle, Tendance - Hôtels - Bars - Industriels - Grossistes - Grande Distribution
Crustacés du Maine : la tradition au service de la qualité...
L’État du Maine se situe à l’Est des États-Unis, le long de la côte atlantique, entre
la frontière canadienne au Nord et l’État du New Hampshire au Sud. La région se
distingue notamment par ses pittoresques villages de pêcheurs et ses péninsules
de côtes rocheuses. On y savoure un grand choix de fruits de mer, dont le célèbre
homard : l’État du Maine fournit à lui seul 90 % de la production nationale.
Chair de crabe
Chair de crabe cuite, émincée et
surgelée. Légèrement orangée, cette
chair de crabe fondante de qualité
supérieure se prête parfaitement à la
réalisation de sandwiches, salades et
" crab cakes " (croquettes de crabe très
populaires outre-Atlantique).
Conditionnement : 4 sachets de 907 g
DLC : 18 mois à - 18 °C
Tous les produits sélectionnés par SDV sont péchés dans le Golfe du Maine (zone de
pêche FAO* 21 : Atlantique Nord-Ouest).
*Organisation des Nations-Unies pour l’alimentation et l’agriculture
Crustacés du Maine : une ressource préservée...
Crevettes cuites décortiquées
Queues
de
crevettes
sauvages
surgelées, décortiquées sans fouet.
Faciles à mettre en œuvre, elles se
dégustent en salades, dans des verrines,
grillées avec des épices…
Conditionnement : 4 sachets de 2,27 kg
DLC : 18 mois à - 18 °C
La pêche du homard et autres crustacés dans l’État du Maine est soumise à une
réglementation stricte visant à protéger à la fois cette ressource unique et son
écosystème (limitation du nombre
de casiers par pêcheur, taille
des crustacés, zones de pêche
interdites, etc.). Les pêcheurs
du Maine sont engagés dans
une démarche éco-durable : par
exemple, ils récoltent les homards
selon la même technique " à la
main " de génération en génération
depuis plus de 100 ans. Tout est
mis en œuvre pour garantir la
qualité des produits, dans le respect
de l’environnement marin et des
ressources halieutiques.
SDV sas - Siège : Z.A. Le Pont Neuf BP 20177 - 16106 COGNAC cedex 6 - Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76 - Direction Commerciale : 30 Av Terroirs de France - 75609 PARIS cedex 12 - Tél. 01 55 78 85 67 - Fax. 01 55 78 84 12
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Homard du Maine
Restauration Rapide, Traditionnelle, Tendance - Hôtels - Bars - Industriels - Grossistes - Grande Distribution
Homard du Maine : qualité et authenticité...
Désigné par l’appellation " Homarus Americanus ", l’authentique homard du Maine se
distingue par sa taille imposante et ses énormes pinces. L’abdomen et les pinces du
homard sont remplis d’une chair blanche très dense et délicate, savoureuse et parfumée,
qui constitue un mets fin au goût délicieux. Qu’il soit présenté en sauce ou simplement
grillé, en gratin ou en bisque, le homard fait son effet grâce à sa saveur incomparable.
Il se déguste traditionnellement accompagné de vin blanc ou de champagne.
Une pièce idéale pour un menu festif !
Une pêche traditionnelle…
Le Homard du Maine est pêché depuis plusieurs siècles mais ce n’est que vers 1840 qu’il
gagne en popularité aux États-Unis. Dès lors, sa réputation ne cessera de croître. Encore
aujourd’hui, les pécheurs américains de homard travaillent comme leurs prédécesseurs,
en les capturant à la main dans des casiers. Les techniques et les territoires de pêche se
transmettent de génération en génération. De nos jours, le Maine est une des pêcheries
de homard les plus réputées au monde.
Pinces et jointures de homard
décortiquées
Un mélange de chair de homard composé de
70 % de chair de pinces et 30 % de jointures.
Les pinces et les jointures sont cuites dans
l’eau bouillante avant d’être surgelées.
La chair d’une extrême finesse est très simple
d’utilisation, il suffit de la faire décongeler et de
la servir accompagnée de mayonnaise ou sur
un lit de salade.
Conditionnement : 6 sachets de 907 g
DLC : 18 mois à - 18 °C
Queue de homard
La queue de homard crue surgelée est idéale
pour composer une assiette typiquement
américaine de " Steack & Lobster ".
Un produit d’exception à cuire au four, sur le
grill ou à la plancha.
Conditionnement : 45 pièces de 90 à 100 g
DLC : 18 mois à - 18 °C
Pour
ces
produits
d’exception, SDV distribue la
marque Claw Island qui garantit
des homards surgelés dès qu’ils
sont péchés donc sans séjour en
vivier.
Ces homards haut de gamme
peuvent être servis tels quels
après décongélation ou bien
remis en température au four ou
à la vapeur quelques minutes.
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