BREVET PROFESSIONNEL CUISINIER
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BREVET PROFESSIONNEL CUISINIER
BREVET PROFESSIONNEL CUISINiEr en contrat de professionnalisation 910 heures de formation sur 24 mois Diplôme de niveau IV (Bac) inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles Septembre 2014 à Août 2016 objectif de la formation Perfectionner les techniques professionnelles et dynamiser son potentiel personnel afin d’assurer un poste de cuisinier qualifié dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les résidences hôtelières, les entreprises de loisirs et villages vacances, les entreprises de restauration collective, les traiteurs en France comme à l’étranger. objectif pédagogique Être capable de : Concevoir une production, l’organiser, la réaliser et la présenter à l’aide d’un commis Maîtriser les techniques de base traditionnelles Maîtriser le rendement de ses produits et la productivité de son équipe Situer un problème, analyser, synthétiser et utiliser un raisonnement réactif face aux situations d’urgence modalités d’admission Test de connaissances générales Entretien de motivation validation Diplôme de l’éducation Nationale : BREVET PROFESSIONNEL CUISINIER NIVEAU IV - Qualification reconnue par la convention collective nationale de l’hôtellerie. Cette formation constitue une préparation au BREVET PROFESSIONNEL CUISINIER. BREVET PROFESSIONNEL CUISINiEr en contrat de professionnalisation programme Production culinaire et pâtissière Technologies nouvelles et sciences de l’alimentation Organisation et gestion de la production Environnement et gestion de l’entreprise Mathématiques Sciences Expression française et ouverture sur le monde Langue vivante public concerné et pré-requis Tout jeune de 16 à 25 ans ou demandeur d’emploi de plus de 26 ans titulaire du CAP Cuisine ou du BEP Hôtellerie Restauration dominante A (Production culinaire). Pré-requis : Bonne culture générale Aptitudes relationnelles Capacité à communiquer Bonne résistance physique moyens pédagogiques et techniques Intervenants professionnels de l’hôtellerie et de la restauration Salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Cuisine et restaurant d’application Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques rythme de l’alternance 1 à 2 semaines par mois en centre de formation. 2 à 4 semaines en entreprise ou plus pendant les périodes de vacances scolaires. institut régional de tourisme et d’hôtellerie 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : [email protected] - www.irth-tarbes.fr