chapon poché ou poularde et ses petits légumes

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CHAPON POCHÉ OU POULARDE ET SES PETITS LÉGUMES
• D I F FI C U LT E •
• PR E PA RATI O N •
1. Dans une cocotte, portez de l’eau à ébullition avec l’oignon épluché et coupé en 4 et le bouquet garni.
• I NG R E D I E NT S •
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1 chapon de 3,5 kg
6 carottes
6 navets
2. Salez , ajoutez quelques grains de poivre noir et la tablette de bouillon
ainsi que quelques légumes décrit plus haut.
3. Placez-y le chapon, complétez d’eau pour le recouvrir entièrement
et faites-le pocher 1h30 à feu doux.
4. Égouttez le chapon, réservez-le. Dégraissez le bouillon. Placez la viande dans un plat allant au four,
6 poireaux
disposez dessus des parcelles de beurre,salez et enfournez 1h30. Arrosez le chapon du jus de cuisson
6 pommes de terre
toutes les 30 minutes.
1 branche de céleri
Pendant ce temps, épluchez les légumes puis coupez-les en morceaux.
1 oignon
5. Reversez le bouillon dans la cocotte, mettez-y les légumes et faites cuire à feu moyen 45 minutes.
1 bouquet garni
6. Servez le chapon découpé en morceaux accompagné de ses petits légumes.
1 tablette de bouillon de volaille
50 g de beurre
sel, poivre
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L A F E R M E D U M O U L I N • R U E C A R O N • 7 7 6 1 0 M A R L E S E N B R I E • T É L . : 0 1 6 4 2 5 2 2 1 0 • W W W. L A F E R M E D U M O U L I N . F R