Les acides aminés

Les acides aminés
L'élément de base de la protéine
les acides aminés
Les acides aminés dits "essentiels"
- His tidine : aide à s outenir la récupération lors d'une fatigue mus culaire. On la retrouve dans la viande, les oeufs
et la farine de s oja.
- Is oleucine : diminue la s ens ation de fatigue. On la retrouve dans les oeufs , le poulet, le porc, le mouton, les
légumineus es , le fromage blanc.
- Leucine : diminue la s ens ation de fatigue. On la retrouve dans les oeufs , les produits laitiers , la viande et la
farine de s oja.
- Lys ine : participe à augmenter l'appétit ; indis pens able à la crois s ance, au tis s u os s eux et aux mus cles ; aide à
la fixation du calcium. On la retrouve dans les légumes feuillus , les légumineus es , la volaille et les produits
laitiers .
- Méthionine : maintien la s tructure de la peau, des cheveux et des ongles ; es s entiel pour l'abs orption, le
trans port et la dis ponibilité biologique du zinc et du s élénium dans le corps ; aide à maintenir des taux normaux de
choles térol dans le s ang. On la retrouve dans les grains entiers , la viande et les produits laitiers .
- Phénylalanine : précurs eur de 3 neurotrans metteurs (la dopamine, l'adrénaline et la noradrénaline) ; aide à
réguler l'humeur. On la retrouve dans le lait caillé, les légumineus es et la volaille.
- Thréonine : compos ant important du collagène ; participe à la formation de l'émail des dents . On la retrouve
dans la volaille, le porc et les légumes feuillus .
- Tryptophane : précurs eur de s érotonine ; apais e et aide à l'endormis s ement. On la retrouve dans le lait.
- Valine : diminue la s ens ation de fatigue. On la retrouve dans les oeufs , la viande et la farine de s oja.
Les autres acides aminés
- Arginine : joue un rôle dans la cons truction des globules rouges ; s timule le métabolis me mus culaire ; participe à
la s anté vas culaire ; tonique s exuel. On la retrouve dans les arachides et les noix.
- Créatine : fournit de l'énergie aux mus cles ; augmente la force de concentration et la rés is tance à l'effort. On la
retrouve dans la viande (en particulier le boeuf et le porc) et le pois s on (en particulier le thon et le hareng).
- Cys tine : participe à la rés is tance des cheveux et des ongles . On la retrouve dans les oeufs , la viande et les
produits laitiers .
Les carences en protéines sont rares si l'alimentation est variée et équilibrée. Néanmois, si les repas
sont toujours les mêmes et n'apportent pas suffisamment d' acides aminés essentiels, ceci peut
engendrer une moins bonne résistance aux infections et aux traumatismes, avec fatigue et fonte
musculaire à la clé.