Oeufs brouillés, tartare et oeufs de saumon :

Oeufs brouillés, tartare et oeufs de saumon :
Ca promet du bon!
"Spécialement pour toi et ta tendre moitié, voici une petite recette de brunch à préparer avec amour!
Imagines un peu un dimanche matin, après une bonne grasse matinée dûment méritée, quoi de
mieux qu’un bon brunch au champ’ ! Alors ni une, ni deux, Qooking te donne la recette parfaite!
Un tartare de dos de saumon frais avec des oeuf brouillés, une touche de crème fouettée et enfin des
oeufs de saumon pour une explosion de saveurs."
Recette crée par Jean du magnifique blog Tie & spoon
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
20min
5min
2
Catégorie:
Entrée
Beurre
100 g. de filet de saumon frais
1 cc. de poivre rose
1 pointe de couteau de poivre blanc
1/2 bouquet de ciboulette
2 cc. d’huile d’olive
15 cl. de crème fleurette
1 petite boite d’oeufs de saumon
Sel et poivre
4 oeufs bio frais
1
Coupe le filet de saumon cru en petits cubes.
2
Prépare l’assaisonnement du tartare en mélangeant le poivre rose, le poivre blanc, la ciboulette
finement ciselée, l’huile d’olive et une pincée de sel.
3
Mélange le saumon et l’assaisonnement et réserve-le au frais.
4
Dans un grand bol, bats les oeufs avec 2 cuillères à soupe de crème ainsi qu’une pincée de sel et
une de poivre. Le mélange doit être légèrement mousseux.
5
Monte le reste de crème à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Réserve
au frais.
6
Fais fondre une bonne noisette de beurre dans une petite casserole. Ajoute les oeufs et fais
cuire 5 minutes en remuant continuellement avec une spatule ou un fouet. Fais attention à bien
racler les bords pour avoir une cuisson homogène.
7
Monte les verrines avec une couche de tartare de saumon, puis les oeufs brouillés et enfin une quenelle de crème et une petite cuillère d’oeufs de
saumon. Déguste sans attendre!