Cocktail déjeunatoire ou dinatoire
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Cocktail déjeunatoire ou dinatoire
Cocktail déjeunatoire ou dinatoire Notre croisière comprend : La restauration L’apéritif, le cocktail, les vins, les eaux minérales et le café Le bateau La privatisation d’un bateau de 12h00 à 16h00 ou de 20h à Minuit Incluant une croisière de 2h30 dans Paris Le personnel L’équipage : capitaine, matelot… Le service des maîtres d’hôtel Puis selon les formules Le vestiaire Cocktail Sully et Richelieu : Une hôtesse vestiaire pour 4h Les fleurs Cocktail Sully et Richelieu : Un motif floral pour le buffet Dans le cas de régimes alimentaires individuels spécifiques ou particuliers, merci de nous tenir informés lors de la confirmation définitive du nombre de couverts et/ou de participants quant à la nature et le nombre de convives concernés. Compagnie des Bateaux à Roue Carte Automne/Hiver 2014-2015 Cocktail Picking (au déjeuner uniquement) Apéritif Farandole d’allumettes (2 par personnes) sodas et jus de fruits Buffet composé d’un assortiment de : (Valeur 10 pièces par personne) Carré d’As épinards, Chèvre Frais & Tomates Confites Carré d’As encre de Seiche & Saumon Wakame Tout-en-pik pastrami et Figue moelleuse Tout-en-pik saint Maure de Touraine, Courgette aux aromates Briochin aux Rillettes d'Oie Briochin de Dinde au Curry Petit Encas œufs brouillés, Basilic et Ratatouille rafraîchie Petit Encas écrevisse, Rémoulade de céleri à la moutarde Salade Fraîcheur, concombre, quinoa, tomate, oignons et menthe Salade de Volaille aux Pâtes Mezzi Tubetti, pois gourmands, poivrons rouges, câpres Mini plat chaud (Valeur 4 pièces par personne) Brochette de Poulet aux Morilles, Riz sauvage Ou Saumon, Salade de Fenouil et Cuscus Ou Parmentière de Canard Coin du fromager (Valeur 2 pièces par personne) Assiette de tapas fromagères Desserts (Valeur 4 pièces par personne) Tarte aux Pommes Eclair au Chocolat Tartelette au Citron Boissons (1 bouteille pour 3 personnes, vins blancs et vins rouges confondus) Vin blanc : Chardonnay "Les Perles" Domaine Oinos Vin de Pays d'Oc Vin rouge : Bordeaux AOC Château La Gabarre Eaux minérales plates et gazeuses Café Compagnie des Bateaux à Roue Carte Automne/Hiver 2014-2015 Cocktail Richelieu (Valeur 25 pièces) Apéritif Palmier à la Tapenade de Poivrons Rouges, Graines de Sésame Gougère au Fromage Champagne (1 bouteille pour 5 personnes) Whisky, gin, vodka, sodas et jus de fruits Pièces Salées Froides (Valeur 14 pièces par personne) Tout-en-pik Filet d'Espadon et Poireau à l'Huile d'Olive Citronnée Volaille à la Citronnelle Brochette de saumon demi-fumé Pastrami et Figue moelleuse Saint-Maure de Touraine, Courgette aux aromates Le Carrousel Courgette à la Ricotta au Grana Padano Rouleau de magret de canard "L'Antipasti Italien", briochin de Tomate, artichaut, aubergine et courgette confits "Le Bollywood", briochin de Poulet au curry et petits légumes Sucette de Foie Gras Glacée à l'Abricot Anguille Fumée, Crème de Framboise Strates de Foie Gras de Canard et spaghettis à l'encre de seiche L'Atelier "Autour du Foie Gras" Verrines de Crème de Foie Gras, dégustation de Foie Gras Mi-Cuit et de Foie Gras aux Epices. Accompagné de Caramel, de Porto, de Chutney de Fruits Secs ainsi que des Palets Chocolat, et Sauce Chocolat. Lichettes de Pain d'épices, de Fusette Bio Moisan, et de pain brioché. Pièces Salées Chaudes (Valeur 3 pièces par personne) Mini Hamburger de Volaille ou Végétarien Filet de Canard Façon Apicius Croustine de Tomate Mozzarella Pièces Sucrées (Valeur 6 pièces par personne) Atelier « millefeuille Châtaigne » Sucette Nutella® & Noix de Coco Délicatement préparé par un Chef devant les convives, la Sucette Spéculoos & Or pâte feuilletée maison est garnie de crème de marron Chou à la Violette d’Aubenas et accompagnée de marrons confits. Dans un Opéra second temps, le millefeuille est découpé et servi en fines Mini Eclair à la Framboise lamelles. Cette animation, destinée aux amateurs de pâtisserie traditionnelle, est authentique et délicieuse. Boissons (1 bouteille pour 3 personnes, vins blancs et vins rouges confondus) Vin blanc : Chardonnay, Domaine Oinos " les Perles" Vin rouge : Bordeaux AOC Château La Gabarre Eaux minérales plates et gazeuses Café Compagnie des Bateaux à Roue Carte Automne/Hiver 2014-2015 Cocktail Sully (Valeur 24 pièces) Apéritif Palmiers aux Poivrons Champagne (1 bouteille pour 5 personnes) Whisky, gin, vodka, sodas et jus de fruits Pièces salées froides (10 pièces par personne) Anguille Fumée, Crème de Framboise, Filet d'Espadon et Poireau à l'Huile d'Olive Citronnée Foie Gras Nuit Blanche Chou au Magret de Canard, Radis Rond et Carotte au Fromage Frais Rouleau de magret de canard, Fromage blanc à la courgette Mini Club Tomate, Saumon d'Ecosse Fumé à la Crème de Wasabi Mozzarella di Buffala et olive de Kalamata Le Petit Pois à la française Atelier promenade sur le St Laurent Animation salée réalisée au buffet par notre Chef Carpaccio de Saint Jacques et Champignons de Paris Pièces chaudes (3 pièces par personne) Bille d'Agneau au Sésame, Carotte et sauce menthe Bouton de Tomate Cerise au Thym Frais Bœuf au Poivron Rouge Croquant Mini plat chaud Risotto de Gambas au Vin Blanc, Brunoise de poivrons Ou Parmentière de Canard Pièces sucrées (6 pièces par personne) Timbaline de Tiramisu Crémeux tout Chocolat Bouchée Pomme Pignon Chou à la Vanille de Madagascar Cupcake Rose Framboise Sucette Nutella® & Argent Boissons (1 bouteille pour 3 personnes, vins blancs et vins rouges confondus) Vin blanc : Chardonnay, Domaine Oinos " les Perles" Vin rouge : Bordeaux AOC Château La Gabarre Eaux minérales plates et gazeuses Café Compagnie des Bateaux à Roue Carte Automne/Hiver 2014-2015 Buffet Campagnard (équivalent 24 pièces) Apéritif Palmier à la Tapenade de Poivrons Rouges, Graines de Sésame Bières, sodas et jus de fruits Le Buffet Froid Assortiment de charcuteries italiennes tranchées Jambon de Serrano Terrines et Pâtés Assortis, Terrines de canard à l'orange, aux échalotes, de campagne, d'Armorique, lapin aux noisettes et pâté en croûte Bocal "Le Parfait" de Rillette d'Oie Condiments " Buffet Campagnard ", Pain Poilâne, moutarde forte, cornichons, oignons vinaigre, variante de légumes et beurre Carré d’As épinards, Chèvre Frais & Tomates Confites Carré d’As encre de Seiche & Saumon Wakame Pain au Lait au Thon et Crème de Mascarpone Salade de Volaille aux Pâtes Mezzi Tubetti Filets de volaille poêlés aux épices cajuns, pois gourmands, poivrons rouges, câpres Salade du Potager Courgettes, tomates, dinde, pâtes à l'huile de pépins de raisin Salade Fraîcheur Concombre, quinoa, tomate, oignons et menthe Mini Club Epinards, Jambon de Parme et Mozzarelle à la Courgette Mini Club Tomate, Saumon d'Ecosse Fumé à la Crème de Wasabi Les Fromages Plateau de Fromages de France (A10) Pain Tranché aux Fruits Secs Boule de Pain Poilâne® Tranché Pièces Sucrées Tarte au Citron (10 personnes) Tarte Tout Chocolat (10 personnes) Tarte aux Pommes à l'Ancienne (10 personnes) Eclair au Café Paris Brest Boissons (1 bouteille pour 3 personnes, vins blancs et vins rouges confondus) Vin blanc : Chardonnay, Domaine Oinos " les Perles" Vin rouge : Bordeaux AOC Château La Gabarre Eaux minérales plates et gazeuses Compagnie des Bateaux à Roue Carte Automne/Hiver 2014-2015