Chergui Rouge - Maroc

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Autres vins étrangers
Chergui Rouge - Maroc
Avant d'être un vin du sud, le chergui est un vent d'est. Chargé de sable ocre venu
des dunes du Maghreb, il porte vers l'Europe de l'air sec et chaud. Quand il caresse
Tanger, c'est le monde à l'envers : le sable s'envole vers la mer, les vagues repartent
vers le large... C'est ce souffle de chaleur qui se retrouve dans les vins produits par
le domaine Ouleb Thaleb. Situé à Ben Slimane, entre Casablanca et Rabat, à 17
kilomètres de la mer, il produit une demi-douzaine de vins rouges, blancs, rosés et
gris. Créé en 1923, il est la plus ancienne cave en activité au Maroc. Pour autant, il
est aussi l'une des plus modernes : sa cuverie, qui peut contenir pas moins de 28
000 hectolitres, est thermorégulée. Les raisins, vendangés à la main, sont examinés
sur une table de tri avant de passer dans deux fouloirs-égrappoirs capables d'en
traiter 30 tonnes par heure chacun, afin de ne pas laisser les baies en souffrance et à
la chaleur... Fruit d'un assemblage de cépages présents en Espagne et au sud de la
France, ce rouge est vieilli en fûts de chêne.
Dégustation :
Robe : Rubis limpide aux reflets vifs
Nez : Très ouvert, jouant à fond sur le clou de giroe, la cannelle et la réglisse, il
donne l'impression immédiate de se promener dans un souk aux épices.
Bouche : Un démarrage en souplesse laisse place à des notes aussi complexes qu'au
nez, légèrement poivrées. Dépourvu des excès qui nuisent parfois à l'équilibre des
vins du sud, ce vin rouge accompagnera des plats qui lui ressemblent, sans
s'approcher trop du sucré-salé.
Vin et spécialités locales :
Couscous à la viande, tagine d'agneau.
Vin et plats français :
Un boeuf bourguignon iconoclaste.
Données techniques :
Cépage(s) :‑ Carignan, Grenache, Cinsault et Tempranillo.
Couleur : Rouge