carte mirabelle 05 10 16

Notre carte change tout au long de l’année en fonction des produits de saison et de nos coups de cœur.
Soucieux de la qualité de nos assiettes, nous sélectionnons avec soin nos fournisseurs afin de vous
proposer le meilleur
Our Menus are year-round modified according to what's in season and our top picks. Concerned about
the quality of our dishes, we choose carefully our suppliers in order to offer our Guest always the best
Carte
Entrée
Terrine de volaille, confit d'échalote rouge
10,00
Chicken pie, caramelized red scallion
Pâté lorrain et bouquet de mâche
10,00
Pâté lorrain (pork pie) and lamb’s lettuce
Salade d'endives et noix, Fourme d'Ambert, vinaigrette au Xérès
10,00
Belgian Enfives and walnuts salad, Fourme d'Ambert, Sherry vinaigrette
Avocat et crevette au Piment d'Espelette, suprème d'orange
12,50
Avocados and shrimps with Espelette hot chile pepper, sliced oranges
Nage de moules de bouchot au safran et pousse d'épinard
12,00
Saffron perfumed farmed mussel in sauce with spinach sprout
Assiette gourmande
13,00
Gourmet dish
Saumon fumé par nos soins, crème d'Isigny et perle de yuzu
13,00
Home made smoked salmon, Isigny cream and Yuzu flavour pearls
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de mirabelle
Duck liver mi-cuit ( semi cooked) Mirabelle plum chutney
14,00
Pour l'accompagner, nous vous proposons un verre de Coteaux du Layon, La Varanne,
Bio 2014
6,80
Nos prix de ventes sont TVA et service compris en Euros
Our prices are in Euro and include VAT & service
Les informations sur les allergènes présents dans vos plats sont à votre disposition à l'accueil
Entre Terre et Mer
Tartare de bœuf charolais classique ou Aller-retour, Pommes de terre Ratte et mesclun
16,00
Charolais Beef tartare, classic or cooked, fingerling potatoes and mesclun
La suggestion du moment
Suggestion of the day
Dos de Cabillaud rôti, pomme cocotte aux épices, saveur balsamique
22,00
Roasted fresh codfish, spiced sautéed potatoes balsamic vinegar infused
Noix de Saint-Jacques poêlées, crémeux de panais et jus de persil
22,00
Scallops, creamy parsnip puree, parsley juice
Magret de canard rôti en aigre-doux, poêlée de légumes
20,00
Roasted sweet and sour duck breast, sautéed vegetables
Cote de veau rôti, écrasé de pomme de terre Agatha et jus de veau
22,00
Roasted veal rib, mashed Agata potatoes and veal gravy
Entrecôte Simmenthal poêlée, gratin dauphinois et sauce poivre de Madasgarcar (4 €*)
24,00
Sautéed Simmenthal rib steak, gratin dauphinois with Madascar green pepper
* Supplément dans notre menu à 32 €
Nos prix de ventes sont TVA et service compris en Euros
Our prices are in Euro and include VAT & service
Nous nous excusons de devoir, parfois en fonction des variations d’arrivage, manquer de certains produits.
Gourmandises
Assiette de Fromage du moment et mesclun aux noix
8,50
Seasonal cheese and Mesclun (mixture of multi-shaded salad greens from Provence)
Entremet glacé Bergamote, coulis de mirabelle
8,00
Iced bergamot pudding, Mirabelle plum sauce
Tarte au citron à notre façon
8,00
The Chef favorite Lemon tart
Figue rôtie au jus de sangria, glace pain d'épices
8,00
Roasted Fig Sangria infused, Gingerbread ice-cream
Crème brûlée à la vanille Bourbon
8,00
Bourbon vanilla crème brûlée
Véritable café liegeois ou chocolat liégeois Valrhona
8,50
The real café liégeois or chocolate liegeois Valrhona
Millefeuille à la vanille Bourbon
9,00
Bourbon vanilla millefeuille pastry
Glace et sorbet du moment, tuile aux amandes
8,00
Ice cream and Sorbet of the day, almond biscuit
Profiteroles vanille Bourbon, sauce chocolat Valrhona
9,00
Bourbon vanilla profiteroles, Valrhona chocolate cream
Sorbet arrosé ( mirabelle, citron,pomme ou poire)
9,00
Moisten sorbet (Mirabelle plum, lemon,apple or pear)
Farandole de dessert
8,00
Selection of desserts
Nos prix de ventes sont TVA et service compris en Euros
Our prices are in Euro and include VAT & service
Menu à 32 €
entrée, plat et dessert
Entrée
Assiette gourmande
Pâté lorrain et bouquet de mâche
Terrine de volaille, confit d'échalote rouge
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de mirabelle
Nage de moules de bouchot au safran et pousse d'épinard
Avocat et crevette au Piment d'Espelette, suprème d'orange
Saumon fumé par nos soins, crème d'Isigny et perle de yuzu
Salade d'endives et noix, Fourme d'Ambert, vinaigrette au Xérès
Entre Terre et Mer
La suggestion du moment
Magret de canard rôti en aigre-doux, poêlée de légumes
Cote de veau rôti, écrasé de pomme de terre Agatha et jus de veau
Dos de Cabillaud rôti, pomme cocotte aux épices, saveur balsamique
Noix de Saint-Jacques et crevettes, crémeux de panais et jus de persil
Tartare de bœuf charolais classique ou Aller-retour, Pommes de terre Ratte et mesclun
Entrecôte Simmenthal poêlée, gratin dauphinois et sauce poivre de Madasgarcar(4 €*)
Gourmandises
Au choix dans notre carte Make your choice between