Saumon mariné à la betterave

Saumon mariné à la betterave
#RecetteDeNoël
Voici une recette de saumon mariné à la betterave pour apporter couleur et félicité à vos entrées. La
douceur de la betterave se conjugue extrêmement bien au moelleux de la chair de saumon. En plus, la
recette est d’une simplicité enfantine, il faudra juste t’y prendre en avance car le saumon a besoin de
mariner au moins 24 heures et c’est encore mieux s’il marine 48 heures!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
15min
0min
10
Catégorie:
Entrée
1 kg. de saumon avec la peau (2 filets de 500g.)
600 g. de betterave crue
1 bouquet d’aneth
le zeste d’un citron
90 g. de sucre
150 g. de gros sel
4 cs. de vodka (facultatif)
1
Vérifie que tes filets de saumon n’ont pas d’arrêtes. S’il en reste, retire-les à l’aide d’une pince à
épiler.
2
Pèle et râpe finement les betteraves.
3
Mélange-les au reste des ingrédients pour créer la marinade.
4
Répartis la marinade sur les filets de saumon en frottant bien.
5
Place le saumon dans un sac conservation puis dans un plat avec un poids dessus. Laisse
mariner 24 à 48 heures au frais (plus le saumon marine, plus la couleur de la betterave
pénètrera la chair). Vide de temps à autre l’eau qui se forme avec la macération.
6
Rince le saumon à l’eau froide pour bien enlever la marinade.
7
Coupe-les en fines tranches et sers avec tes accompagnement préférés pour le saumon: crème,
blini, citron, aneth…. Bon app’.