PRESTATION AVEC SERVICES 2017

ORGANISER
UNE JOURNEE D’EXCEPTION
LA RENOMMEE
Tarif 2017
Prestation avec service
18 Rue de la libération
49420 Pouancé
Tél : 02.41.92.41.07
Email : [email protected]
Le Prix de nos menus inclus :
- La préparation des tables la veille
- Les nappes et les serviettes Tycell (couleur de vos choix)
Ou nappes et serviettes en tissue blanches
- Les petits pains ronds + boules coupées
- Les petits bouquets de fleurs de table
- Le service à table
- Le service de vos vins sans application de droit de bouchon
- Le rangement de la vaisselle et de la cuisine
A votre charge :
- Le montage et le positionnement de vos tables selon votre plan de table avant notre arrivée la veille
( garder les chaises empilées au bout de chaque table)
- L’apéritif, les vins et toutes autres boissons pour votre repas
- La tenue d’un bar pendant votre soirée dansante
- Le nettoyage de votre salle après votre soirée dansante
Suppléments :
La location de vaisselle : 3.75€/pers.(pour le week end)
Trou normand : 1.30€/pers
Soupe à l’oignon (soupe +fromage) :1.00€/pers
Location d’une étuve (four) si besoin : 150,00€

Toutes dégustations est payante au tarif à la carte

Possibilités d’intervertir les plats des menus, devis personnalisé établit en fonction des changements
Pour un vin d'honneur réussi 5.50€par personne
(Mixte de l’assortiment ci dessous) 8 pièces par personnes
PLATEAU RENOMMEE
-tiramisu salé pesto poivron basilic
-tartelette guacamole et lieu fumé
-brochette de Bayonne mozzarella et orange confite
-navette au foie gras et magret fumé
-tortillas de lotte aux fines herbes
PLATEAU DELICE
-entremet de saumon fumé
-mini baba au Bayonne
-wraps mousse de chorizo et cabillaud
-mini éclair à l’escabèche
-délice de mignon fumé poire ananas
PLATEAU SENSAS
-marbré de foie gras et magret fumé gelée mangue abricot
-mini cupcake salé aux tomates confites
-roulade de volaille farcie aux écrevisses
-brochette de saumon fumé mozzarella au miel et pignon de pain
-mini choux homardine et pétoncle
+ Brochettes de fruits, brochettes de melon (en saison)
+Possibilités de minis petits fours chauds +1.80€ par personne
- mini bouchée à la reine
- beignet de crevette
- briochette aux escargots
- mini croque « la Renommée »
- mini tartelette pomme rillaud
+Possibilités assortiments de macarons salés +1,50€ (les deux pièces)
(Macarons tomate basilic, macarons chèvre miel, macarons au curry, Macarons saveur crevette,
macarons au saumon fumé, macarons foie gras etc.)
Avec stand animation +5€50 par personne
Plancha de st jacques, stand huîtres, jambon à l’os
Stand foie gras, plancha de brochette lotte chorizo
Découpe de jambon Serrano, plancha de gambas, stand saumon fumé et mariné
Chouquettes sucrées : 20.00€ Les cents
Chouquettes salées : 25.00€ les cents
La tradition : 28.00 €
Tresse de sabre et saumon crème d’asperge
Et son chausson de tomates
Brochette d’aiguillette de canard à la bordelaise
Gratin dauphinois – bocal de champignons
Brochettes de fromages sur salade
Dessert (voir carte)
Café
Le classique : 29.00€
Pavé de sandre au beurre blanc
Et son clafoutis de brocolis au parmesan
Cuisse de pintade farcie pomme foie gras au cidre
Ecrasé de pomme de terre au foie gras et sa granny
Brochettes de fromages sur salade
Dessert (voir carte)
Café
Le tendance: 31.00€
Douceur des mariés en verrine
(adapté à vos gouts et envies)
Filets de rouget en tapenade tuile de pancetta
Vinaigrette tiède aux agrumes
Filet de Canard rôti crème de cepes
Pomme de terre farcie
et son croustillant de fenouil
Brochettes de fromages sur salade
Dessert (voir carte)
Café
Le plaisir: 31.50€
Eventail de magret fumé et gambas
Et son tatin de fruits exotiques
Filet de truite rôti sur peau
Pesto de roquette
Et sa tarte fines aux légumes
Brochette de filet de caille aux épices douces
Galette de pomme de terre
Et clafoutis de tomates cerises
Brochettes de fromages sur salade
Dessert (voir carte)
Café
L’évasion : 32.00€
Croustillant de pétoncles et crevettes
Crème de citron
Dos de cabillaud en crumble de chorizo
coulis provençal
Et son flan de légumes
Pavé de rumsteck fondue d’échalion
Pomme paillasson – poire aux épices
Brochettes de fromage sur salade
Dessert (voir carte)
Café
MENU ENFANT : 10,00€
Entrées au choix :
Melon quartier
Médaillon de mousse de canard
Crudités (piémontaise – carotte)
Viandes au choix:
Filet de poulet
Steak haché
Burger maison
Légumes :
Galette de pomme de terre
ou Pommes noisette
½ dessert adulte
Dessert (voir carte)
Café
Le Gourmand: 34,00€
Assiette de la terre à la mer
(opéra de foie gras-croustillant de st jacques cannelloni de saumon fumé )
Filet de rascasse coulis de tomate et menthe poivrée
Le gourmet: 32.50€
Pyramide de saumon fumé
Et son cœur de langoustines
Brochette de lotte et tomates confites
Crème de ciboulette et lard fumé
Et son crumble provençal
Tournedos de canard farci foie gras et son jus
Gratin de patate douce aux écorces d’orange
Moelleux de pomme de terre aux figues
Brochettes de fromages sur salade
Dessert (voir carte)
Café
Et sa crème brûlée au poivron
Filet de canard et bœuf au beurre rouge
Galette de pomme de terre farcie bacon et cepe
Brochette de fromages sur salade
Dessert (voir carte)
Café
L’ original : 35.50€
Marbré de foie gras au magret et pistache
ballotin de dorade farci au homard
et son coulis
L’amoureux: 33.50€
croustillant de légumes
Médaillon de foie gras au cœur de st jacques
Filet
de cerf au vinaigre de Xeres
Filet de bar en écaille de pomme de terre
Tatin de pomme
Crème d’Anjou et sa julienne de légumes
Et gratin de pomme de terre aux girolles
Grenadin de veau sauce morilles
Brochette de fromage sur salade
Tomate méditerranéenne
Dessert (voir carte)
Et purée de petit pois en bocal
Café
Brochette de fromage sur salade
Le Découverte : 37.00€
Trilogie de foie gras
(Médaillon de foie gras au cœur de st jacques-marbré de foie gras au magret et pistache
-bonbon au foie gras et Bayonne)
Filet de turbotin sauce champagne
Et son crumble provençal
Filet de bœuf à la fleur de sel et jus à la fleur d’hibiscus
Pomme de terre farcie foie gras et clafoutis de tomates cerises
Brochette de fromage sur salade
Dessert (voir carte)
Café
LA CARTE DES DESSERTS
ASSIETTE GOURMANDE (4 pièces au choix)
-macarons, crème brûlée, panacotta au fruits rouge ,crumble pomme poire ,brochette de fruits ,mini gaufre caramel beurre salé,
mini fondant au chocolat ,salade de fruits frais ,verrines au parfum de votre choix ,etc ainsi que la liste des gâteaux ci-dessous en
plus petites portions
GATEAUX
Tentation (chocolat blanc –fruits des bois) Ardoisier (craquant chocolat, mousse chocolat et mousse chocolat bleu au
cointreau)-Le pomme cassis (mousse pomme et cassis) le roussillon (mousse abricot meringuée) le feuillantine (craquant
chocolat pralin et mousse chocolat)le caramèlia (craquant, mousse chocolat blanc et caramel beurre salé)le trois chocolats- le
nougat framboise(mousse nougat et brisure de framboise) le fraisier –le framboisier etc.
BUFFET DE DESSERTS (1.50€ de suppléments/pers.)
Pièce Montée (avec forme) : Supplément de 0.60€/personne
Le prestige 36.00€par personne
Pour un vin d'honneur réussi
(Mixte de l’assortiment ci dessous) 12 pièces par personnes+ 5 pièces stand animation
PLATEAU RENOMMEE
-tiramisu salé pesto poivron basilic
-tartelette guacamole et lieu fumé
-brochette de Bayonne mozzarella et orange confite
-navette au foie gras et magret fumé
-tortillas de lotte aux fines herbes
PLATEAU DELICE
-entremet de saumon fumé
-mini baba au Bayonne
-wraps mousse de chorizo et cabillaud
-mini éclair à l’escabèche
-délice de mignon fumé poire ananas
PLATEAU SENSAS
-marbré de foie gras et magret fumé gelée mangue abricot
-mini cupcake salé aux tomates confites
-roulade de volaille farcie aux écrevisses
-brochette de saumon fumé mozzarella au miel et pignon de pain
-mini choux homardine et pétoncle
Avec stand animation (3 au choix)
Plancha de st jacques, stand huîtres, jambon à l’os
Stand foie gras, plancha de brochette lotte chorizo
Découpe de jambon Serrano, plancha de gambas, stand saumon fumé et mariné
Pour le repas assis
Filet mignon de veau
Crème de pleurotes et vinaigre de framboise
Galette de pomme de terre
Croustillant de tomates confites
Ardoise de fromage et salade verte
Dessert (voir carte)
Café
NB : Pour les personnes invités uniquement au cocktail 13.00€ par personne
PRESTATION POUR COCKTAIL DEBOUT AVEC PERSONNEL SUR PLACE
NAPPAGE BLANC ET SERVIETTE BLANCHE A COCKTAIL INCLUS
Tarif cocktail du soir après prestation du midi
Cocktail du soir n°1 10,00€
Cocktail du soir n°2 13,00€
Verrines de salades composées
Buffet de charcuterie
Pâtés – rillettes
Condiments
Rosbif -rôti cuit
-jambon à l’os (découpé devant clients)
Cascade de fruits
Assortiments de macarons
Café-pain
Assortiments de navettes garnies
Verrine de salades composées
Brochettes de melon et brochette de fruits
Ardoise de charcuterie fine
(jésus-coppa-lomo-pancetta)
Condiments
-jambon à l'os-(découpé devant clients)
Assortiments de macarons
Cascade de fruits
Café-pain
Cocktail du soir n°3 14,50€
Assortiments de navettes garnies
Verrine de salades composées
Assortiments de mini blinis garnis
Brochettes de Bayonne-bille de mozzarella
Brochettes de saumon fumé –tomate confite
Condiments
-jambon à l'os-(découpé devant clients)
Plancha de st jacques
Assortiments de macarons
Cascade de fruits
Café-pain
Cocktail du soir n°4 16,50€
Assortiments de navettes garnies
Assortiments de verrines cocktail
Assortiments de mini blinis garnis
Stand galette et crêpes farcies
(fromage-saumon fumé-Bayonne etc.)
Condiments
Ardoise de charcuterie fine
(jésus-coppa-lomo-pancetta)
Plancha de brochette de canard
Plancha de st Jacques –plancha de brochette
lotte chorizo
Cascade de fruits
Assortiments de macarons
Café pain
Brioche +Confiture + Nutella + café du soir : 2.20€/ Personne
(Brioche déposé sur place, pas de personnel pour la servir)
Cascade de fruits de saison (servit seule): 2.00€/Personne
Accompagnée de sa fontaine au chocolat + 1.00€/pers.
Buffet assis : +1.50€ /personne
Prestation pour retour de mariage
Uniquement en livraison
Possibilité de personnel sur demande avec suppléments
Lendemain n°1 9,00€
Plats unique livré chaud
(Paella –couscous-jambon à l’os et son gratin)
Tartes aux pommes
Pain
Buffet du lendemain n°2 11,50€
Assortiments de salade composée
Buffet de cochonnailles
Pâtés -rillettes -rillauds
Condiments-chips
Rosbif -rôti cuit-jambon à l'os
Plateau de fromage
Tartes aux pommes
Pain
Buffet du lendemain n°3 14,00€
Assortiments de salades composées
Cochon grillé
Tomate méditerranéenne – poêlée de pomme de terre
Plateau de fromages
Tartes aux pommes
Pain