CAP Pâtissier - Chambre des Métiers et de l`Artisanat de l`Hérault

CAP Pâtissier
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect
des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage
des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte
de vente.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Modalités
Les
de la formation en apprentissage
 Diplôme de niveau V
Formation accessible sans diplôme
- Avoir un statut de salarié
 Durée 2 ans
- Bénéficier d’une formation en alternant
CFA / Entreprise
 Alternance : 1 semaine CFA / 2 semaines
entreprise
- Être rémunéré
- Mettre en application immédiate les acquis
de la formation dans l’entreprise
Qualités requises
La rigueur :
Les pâtissiers sont avant tout des créateurs qui doivent posséder un esprit artistique. Par ailleurs, les
pâtissiers se doivent d'être méticuleux et rigoureux, la précision étant indispensable à la réalisation de
certaines recettes.
L’esprit d’équipe :
Les pâtissiers travaillent souvent en équipe et ils doivent donc posséder un bon relationnel. Cette qualité
est également essentielle pour un pâtissier qui sera au contact de clients réguliers ou de passage.
L’endurance :
Enfin, les journées d'un pâtissier étant le plus souvent assez longues, il doit être endurant et posséder une
condition physique suffisante, en particulier durant les périodes de fêtes. À ces moments de l'année,
le pâtissier doit également être bien organisé.
Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Hérault
154 rue Bernard Giraudeau – CS 59999
34187 MONTPELLIER Cedex 4
www.cma-herault.fr
Contact : Nils DEMARET – [email protected]
 : 06 84 08 97 95
Durée de la formation :
840 h / 2 ans
CONTENU DE FORMATION
Enseignement général
Enseignement professionnel
Entrepreneuriat
Français, histoire-géographie
 Mathématiques
 Sciences physiques
 Vie sociale et professionnelle
 Education physique et sportive
 Anglais
Approvisionnement : réception et stockage
des marchandises
Organisation : planification, mise en place du
matériel et choix des produits
Production et transformation : fabrication,
conditionnement, conservation et valorisation
des productions
La communication : à l’interne (hiérarchie,
personnels de production et de vente)
La démarche qualité : respect des bonnes
pratiques d’hygiène, de la réglementation en
vigueur, de traçabilité…, de santé et sécurité au
travail.
Démarches
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Hérault peut vous accompagner dans votre projet et dans votre
recherche de maître d’apprentissage.
Pour plus d’information contactez votre interlocuteur Nils DEMARET au 06 84 08 97 95.
Et après…
Vous avez la possibilité après l’obtention de votre diplôme, de continuer vos études en vous spécialisant dans
une catégorie de produit (glaces, chocolats, confiseries,…).
Vous pouvez également vous lancer dans la vie active et ensuite, avec quelques années d’expérience, créer ou
reprendre une pâtisserie.
Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Hérault
154 rue Bernard Giraudeau – CS 59999
34187 MONTPELLIER Cedex 4
www.cma-herault.fr
Contact : Nils DEMARET – [email protected]
 : 06 84 08 97 95