Recette de la vinaigrette au chocolat

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Recet
au chocolat
1. Faire fondre le chocolat
2. Ajouter les 2 huiles jusqu’à l’obtention
d’un mélange homogène.
Recette réalisée avec le chocolat :
ALPACO , et poudre de cacao
(66% de cacao minimum,
pur beurre de cacao).
Pour 10 personnes
Ingrédients :
30g de chocolat
50g d’huile de tournesol
50g d’huile de noix
20 gr de vinaigre balsamique/
ou vinaigre de xérès
30gr d’eau tiède
3. Ajouter ensuite le vinaigre et
l’eau tiède.
4. Saler et poivrer à votre convenance
Pour encore plus de goût vous
pouvez ajouter un peu de cacao
en poudre.
Vous pouvez utiliser cette vinaigrette sur
la salade, les crudités…
Saupoudrer votre préparation de billes
et/ou de quelques copeaux de chocolat.
Cette vinaigrette se marie également très
bien avec le fromage de chèvre.
Maintenant à vos fourneaux !!!
Recette élaborée par toute l’équipe du
service de la restauration collective