016. Chocolat f - Filles du Saint

Industrie chocolatière
La consommation de chocolat reste fortement concentrée dans
deux régions du monde : l’Europe et les USA. 20% seulement de la
production mondiale est consommé dans les pays producteurs
d’Amérique Latine, d’Afrique et d’Asie. Cinq entreprises Ferrero,
Hershey, Kraft/Cadbury, Mars et Nestlé se partagent le contrôle du
marché mondial de chocolat et de confiserie chocolatée. Le cacao
est en fait un modèle parfait de la question du développement
durable et des changements sociaux. Les principaux acteurs du
marché ne sont qu’une poignée de multinationales. Ils sont bien
placés pour agir comme principaux décideurs de ces changements.
Le programme de Certification se développe et s’étend de plus en plus dans le secteur du cacao.
Presque tous les principaux fabricants de chocolat ont décidé qu’une petite partie de leur
production porte les appellations telles que Fairtrade/Commerce Equitable, Certification Bio UE,
Rainforest Alliance, Certifié UTZ. En 2009, le géant Kraft a lancé en France et en Belgique des
produits portant la certification Alliance Forêt labellisés Côte d’Or. L’entreprise projette de lancer
peu à peu ce même produit dans sept autres pays en Europe et en Amérique du Nord avant 2012.
Grâce au rachat de Cadbury, Kraft peut maintenant ajouter deux autres produits certifiés à son
portefeuille : les barres Cadbury Dairy Milk et Bio/commerce équitable Eco et Noir. En 2010, Mars
a lancé sa première grande marque, la barre Galaxy, sous le label Rainforest Alliance. Mars,
pionnier en cacao équitable, a également annoncé son futur objectif qui est de produire du cacao
100% équitable pour 2020… Si d’autres grands fabricants de chocolat s’engageaient à produire
une part de plus en plus grande de cacao équitable, cela stimulerait les marchés de production et
de consommation de cacao et de chocolat équitable.
A un bout de la chaine de
production, ce sont les broyeurs qui
sont les plus proches des
exploitants agricoles, responsables
de la qualité du produit. Les trois
multinationales
ADM,
Barry
Callebaut et Cargill sont en train
d’augmenter le nombre d’usines de
broyage dans les pays producteurs.
A l’autre bout de la chaine, ils
prennent aussi en main la
production de chocolat liquide à la
place des fabricants de chocolat…
Les broyeurs ont un rôle capital à jouer s’ils prennent en compte les problèmes sociaux,
économiques et environnementaux des exploitants agricoles.