Version imprimable

TARTE FINE AVOCAT, PAMPLEMOUSSE ET CHAIR DE
CRABE
Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
Rouleaux de pâte feuilletée Croustipate :
2 pièces
Avocat : 3 pièces
Citron vert : 1 pièce
Piment d'Espelette : 3 pincées
Chair de crabe : 200 g
Pamplemousse rose : 1 pièce
Sel fin : 6 pincées
Huile d'olive : 3 cl
Cerfeuil : 1 branche
Gingembre frais : 10 g
Réalisée avec : Feuilletée
La Recette
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Disposer individuellement les pâtes feuilletées bien à plat entre 2 plaques de cuisson et 2 feuilles de papier
sulfurisé. Enfourner pendant environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
3. Les laisser ensuite refroidir, puis découper 6 cercles de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
4. Couper les avocats en 2 et les dénoyauter, puis prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère. Zester et presser le citron
vert.
5. Dans un bol, écraser l'avocat à la fourchette avec le jus et le zeste du citron. Assaisonner de sel, de piment
d'Espelette et d'un trait d'huile d'olive.
6. Éplucher le gingembre et le hacher finement. Égoutter la chair de crabe dans une passoire, puis l'assaisonner avec
une cuillerée d'huile d'olive, du sel fin et le gingembre.
7. Peler le pamplemousse à vif et prélever les segments.
8. Garnir chaque cercle de pâte feuilletée de guacamole, puis ajouter une cuillère à soupe de chair de crabe. Décorer
de suprêmes de pamplemousse et finir par une feuille de cerfeuil.
Le Plus du Chef
Vous pouvez agrémenter cette entrée d'un peu de crème fouettée salée pour apporter un peu d'onctuosité.
Retrouvez toutes les informations de la marque sur
www.croustipate.com