Tiramisu pistache et framboises aux biscuits roses de Reims

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Tiramisu pistache et framboises aux
biscuits roses de Reims
Photo non contractuelle
Tiramisu pistache et framboises aux
biscuits roses de Reims
Préparation
Temps de repos
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le sirop de framboises
100g de framboises entières surgelées.
25g de sucre gel
75g de sucre semoule.
Pour la salade de framboises:
250g de framboises fraiches.
2 cuillères à soupe de sirop de framboise
Cuisson
Recette 3 crème tiramisu:
60g de sucre semoule.
30g de pistaches concassées.
30g de sucre glace.
250g de mascarpone.
4 œufs.
Finition :
12 biscuits roses de Reims
Sirop de framboises
1 cuillère à soupe de pistaches concassées.
***
Préparation de la recette
Pour le sirop de framboises:
• Placer les framboises et les sucres dans un bol filmé hermétiquement au bain-marie pendant
15 minutes. Filtrer le tout afin de récupérer tout le sirop sans fouler afin que celui-ci reste
limpide ; Laisser refroidir au frigo
Pour la salade de framboises:
• Rincer délicatement les framboises à l’eau claire, dans un saladier les mélanger au sirop de
framboises, laisser les mariner 10 minutes.
Pour la crème mascarpone :
• Séparer les jaunes des blancs d'œufs, les mettre dans un saladier avec le sucre, et bien
mélanger à l’aide d’un fouet (blanchir). Rajouter le mascarpone, les pistaches et bien mélanger.
• Dans un saladier monter les blancs en neige avec le sucre glace, rajouter délicatement les
blancs au mélange jaunes d’œuf et mascarpone
Finition : Partager les biscuits roses dans 4 verrines, et les napper de sirop de framboises.
Partager les framboises dans les verrines et terminer par le crème mascarpone pistache. Avant
de servir saupoudrer de pistaches concassée.
***
L’astuce de « Cuisine Aptitude » :
Vous pouvez remplacer les biscuits roses de Reims par des biscuits à la cuillère ou des boudoirs.
Valeur nutritionnelle par personne :
732 kcal / 3059 kJ
14 g de protéines - 37 g de lipides – 80 g de glucides
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2 avril 2015
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