Boulettes de lentilles rouges

Boulettes de lentilles rouges
#MeatLessMonday
Günaydin
On décolle vers la Turquie aujourd’hui avec une recette végétarienne et même végane: des boulettes
des lentilles rouges et de boulgour. Le nom de cette recette est : mercimek köftesi. Ce met se prête
bien aux chaleurs estivales car il se déguste froid; en Turquie, on les déguste aussi bien en entrée qu’à
l’heure du thé.
L’accord met-vin de cette semaine se porte sur cette recette avec un vin rouge léger aux arômes de
pétales de roses, de fruits rouges et légèrement épicé. Retrouve le vin parfait sur Qwine.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
30min
20min
8
Catégorie:
Entrée
230 g. de lentilles corail
200 g. de boulgour
2 oignons
2 cs. de concentré de tomate
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe
1 cc. de cumin moulu
Le jus de 1/2 citron
Huile d’olive
Sel et poivre
facultatif: un petit piment
1
Rince les lentilles sous l’eau froide puis place-les dans une casserole avec 8 dl. d’eau sur un feu
moyen. Laisse cuire 15 à 20 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Réserve et laisse
refroidir.
2
Fais cuire le boulgour dans une eau bouillante environ 10-15 minutes. Laisse refroidir.
3
Hache finement le persil, la menthe et le piment si tu en utilise.
4
Hache finement les oignons, puis ajoute un peu d'huile d'olive au fond de la poêle.
5
Ajoute le concentré de tomate aux oignons et laisse cuire 2-3 minutes.
6
Dans un grand récipient, mélange les lentilles, le boulgour, les oignons, les herbes, les épices, le
jus de citron et 2 cs. d’huile d’olive.
7
Mélange bien pour que les lentilles forment une pâte homogène, place dans un plat et laisse
reposer au frais au moins 1 heure.
8
Forme des boulettes et sers-les avec des feuilles de salade croquante! Bon app’