Recette Petit salé aux lentilles
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Recette Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles Les ingrédients POUR 4 PAIRES DE MANDIBULES 900 g de travers de porc demi-sel 500 g de lard demi-sel 500 g de lentilles vertes 3 carottes en fines rondelles 3 oignons dont 1 piqué de 3 clous de girofle 2 gousses d’ail écrasées 1 bouquet garni 1 pincée de quatre-épices PREPARATION 1 Lavez la viande à grande eau. Réservez 50 g de lard. Dans un grand faitout, couvrez la viande d’eau froide. Ajoutez l’ail et l’oignon-girofle. Chauffez à feu moyen 40 minutes en écumant souvent. 2 Dans une casserole, faites fondre le reste du lard coupé en dés. Ajoutez les 2 oignons en rondelles et les carottes ; faites blondir et poivrez. Mouillez d’un litre d’eau. Ajoutez vos lentilles, le quatre-épices et le bouquet garni. Laissez frémir doucement. 3 Au bout de 40 minutes, déménagez les lentilles dans le faitout de viande et cuisez encore au moins 40 minutes. 4 Dressez brûlant dans un plat chaud. Servez avec pain et beurre, moutarde et cornichons.