L`histoire... Les différentes bières... Le secret de la préparation

Vers le mois d'octobre, nous sommes allés à la brasserie d'Annoeullin.
Madame LEPERS, l'épouse de Bertrand LEPERS, nous a reçus lors de la visite à
la brasserie pour nous expliquer le fonctionnement de la brasserie.
L'histoire...
Dans cette entreprise familliale on brasse la bière depuis 5 générations. C'est en 1905
qu'Auguste MAILLE, agriculteur, a ouvert cette brasserie. Malgré les deux guerres mondiales, elle fonctionne encore, même si en 1914, les machines furent noyées dans le béton par les soldats allemands qui la transformèrent en abri. C'est à coups de masse
qu'Auguste MAILLE, dégagea son matériel sans l'abîmer. Il cède son entreprise à sa fille
qui passera la main en 1938 à son fils aîné, prénommé lui aussi Auguste. Prisonnier de
guerre, c'est sa femme qui assura la production pendant la guerre. Leur fille épousera en
1950 Bernard LEPERS, issu bien entendu du monde de la bière (Brasserie LEPERS
Frères à Lille). En 1980, leur fils, Bertrand LEPERS, prend les rênes de la brasserie installée discrètement sur la Grand'place et lance en 1989 une bière spéciale au froment, l'Angélus.
Les différentes bières...
L'Angélus
Bière de garde (7°), malt en grains crus de
froment (20 % minimum), double fermentation haute. Bière assez pâle (à cause du blé).
Parfum et finesse reconnaissables facilement tellement cette bière est typique et particulièrement agréable en apéritif et l'été.
C'est une oeuvre de Millet qui est reproduite
sur l'étiquette et rappelle le nom de cette
bière.
La Pastor Ale
Bière de garde pur malt (6,5°), fermentation
basse, gardée 6 semaines. La Pastor Ale
(subtil jeu de mots !) est légèrement ambrée. Goût malté et légèrement amer.
L'Angélus de
Noël
Bière saisonnière (7,5°) comme son nom
l'indique. Sachez que la recette varie chaque
année comme pour l'Angélus de Mars.
l'Angélus de
Mars
Bière de fermentation haute (5,5°)
Le secret de la préparation...
Cette bière est en effet fabriquée avec 20 % de blé. L'actuel brasseur tient la recette de
son aïeul, Auguste Maille. L'Angélus est une bière blonde, non pasteurisée. Autre spécialité maison : la Pastorale qui succéda en 1975 à la bière de Noël. Jusqu'alors, la Brasserie
d'Annoeulin ne produisait que des bières traditionnelles de trois densités : 2,5°, 4° et 5,5°
d'alcool.