CHÂTEAU DE JAU 2012

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CHÂTEAU DE JAU 2012
Vignobles Dauré
Région: Languedoc-Roussillon
Appellation: Côtes du Roussillon Villages (AOC)
rouge / Disponible à la SAQ - Spécialités Prix: 16,95$
Format: 750 ML
Code SAQ: 972661
ENCÉPAGEMENT
52% Syrah, 30% Mourvèdre, 10% Carignan, 8% Grenache
TERROIR
La Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Grenache noir qui ont servi à
l’élaboration de cette cuvée du Château de Jau, proviennent de terroirs
variés. Ainsi, le Carignan et le Grenache bénéficient des hauts plateaux
calcaires, tandis qu’une partie de la Syrah et le Mourvèdre profitent des
marnes schisteuses, et l’autre partie de la Syrah d’argiles et de graves.
VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT
La Syrah et le Mourvèdre, entièrement égrappés, sont vinifiés par une
macération de 3 semaines, avec des remontages quotidiens. Le temps de
macération du Grenache noir ne va quant à lui pas au-delà de 10 jours,
c’est lui qui apporte fruité et rondeur. Le Carignan est vinifié par macération
carbonique. L’assemblage ne se déroule ensuite qu’en janvier, après que
les meilleures cuves aient été sélectionnées.
CARACTÉRISTIQUES
Un nez qui affiche clairement son origine méditerranéenne, en laissant
exhaler les arômes de garrigues, de fruits rouges mûrs et d’épices
orientales. En bouche, on distingue un certain équilibre et une belle finesse,
qui précédent des tanins souples et ronds.
ALC./VOL.
13.0%
ACCORDS METS & VINS
Idéal avec des viandes grillées, des plats mijotés (blanquette de veau, pot
au feu), ou une lotte au vin rouge.
SERVICE
16°C
CRITIQUES
*** - Les 100 meilleurs vins à moins de 25$
Millésime 2011
« On se rapproche de l’Espagne et ça se sent. Les grenaches vibrent surces
parcelles du Roussillon, sur une fréquence terroir où les herbes, la garrigue
entière et une ascendance minérale forte arrivent curieusement à imprimer
au vin une fraîcheur unique. J’aime beaucoup cette maison. Et ce millésime
d’exception ajoute au charme. Le profil aromatique est immédiatement
reconnaissable par son acuité, sa précision, puis, encore une fois, cette
fraîcheur qui évacue illico toute notion de confit tant sur le plan des arômes
que sur celui des saveurs. L’ensemble est corsé sans être chaud, avec des
tanins friands et succulents, le tout livré avec une maîtrise parfaite. C’est
après en avoir bu presque une bouteille en faisant la cuisine que je me suis
rendu compte qu’il fallait du vin pour la sauce! À ce prix, on débouche donc
une autre bouteille, qui sera rapidement éclusée avec la fricassée d’agneau
du Québec. Servir frais »
Jean Aubry, Guide Aubry 2014,, 10 April 2014
Autres coups de coeur parmi les nouveaux arrivages
Millésime 2011
« Un candidat idéal pour les soirées sans-façon: savoureux et pas cher. Un
assemblage de syrah et mourvèdre surtout, avec un peu de grenache et de
carignan, c’est un vin tout en fruit, joufflu et sans bois; gourmand! Et d’un
excellent rapport qualité-prix. »
Véronique Rivest, La Presse, , 06 July 2013