docSpécialités automnale / Autumn specialities
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Spécialités automnale / Autumn specialities
Spécialités automnale / Autumn specialities Entrées / Starters Terrine de cerf avec des girolles et salade d’automne Deer terrine with chanterelles and autumn salad 17.50 Carpaccio de courge musquée mariné à la vinaigrette au miel servi avec des noix et fromage Belper Knolle Butternut squash carpaccio marinated with a honey vinaigrette served with nuts and Belper Knolle cheese 16.50 Ravioli farcis aux fromage de montagne et poires avec espuma de champignons forestier Ravioli stuffed with mountain cheese and pears with forest mushroom espuma 16.50/25.00 Soupes / Soups Crème mousseuse au potiron avec son huile et ses graines Foamed pumpkin cream soup with pumpkin oil and seeds 10.50 Plats principaux / Main courses Civet de chevreuil « Chasseur » servi avec notre garniture de chasse Jugged deer “Hunter style” served with our autumn garnish 33.50 Escalope de chevreuil sautée sur un ragoût de champignons forestier 36.00 servi avec notre garniture de chasse Sautéed deer escalope on a forest mushroom ragout served with our autumn garnish Entrecôte de cerf sautée dans une croûte de bolets servi avec notre garniture de chasse Pink sautéed deer entrecote with a boletus coat served with our autumn garnish Notre garniture de chasse consiste de / Our autumn garnish consists of: Spätzli à la séré, choux de Brussels, chou rouge, châtaignes et des pommes Curd spätzli, Brussels sprouts, red cabbage, chestnuts and apples Hotel Bellevue au Lac - Staatsstrasse 1 - 3652 Hilterfingen Tel: 033 244 51 51 / [email protected] / www.bellevue-au-lac.ch 38.50 Entrées / Startes Salade verte Green salad 8.50 Salade mêlée Mixed salad 10.50 Salade de mâche avec lardons et œuf à la vinaigrette Lamb’s lettuce with bacon, egg and vinaigrette Tartare de bœuf avec toast et beurre Beef steak tartar with toast and butter 9.00/14.00 petit/small grand/large Filet de perche rôti au Beurre Blanc sur des haricots d'Espagne Roasted perch filet with butter sauce on runner beans 19.00 34.00 18.00 Soupes / Soups Potage aux patates douces raffinées à la crème aigre Sweet potato soup refined with sour cream Hotel Bellevue au Lac - Staatsstrasse 1 - 3652 Hilterfingen Tel: 033 244 51 51 / [email protected] / www.bellevue-au-lac.ch 9.50 Poisson / Fish Truite saumonée pochée du « Grabenmühle » au mousse de potirons servi avec des lentilles Beluga, chou blanc safrané et des pommes Poached salmon trout from the « Grabenmühle » with pumpkin foam served with beluga lentils, white cabbage on saffron and apples 37.50 Filet de perche meunière arrosé au beurre blanc servi avec des pommes de terre à l’anglaise et légumes de saison Perch filet pan fried with butter sauce served with boiled potatoes and seasonal vegetables 27.50/32.50 Filet de perche frits avec sauce tartare servi avec des pommes de terre à l’anglaise et légumes de saison Perch filet deep fried with tartar sauce served with boiled potatoes and seasonal vegetables 27.50/32.50 « Panier du pêcheur » Divers poissons frits et sauce tartare servi avec une salade mêlée “Fishers basket” Deep fried salt and fresh water fish with tartar sauce served with a mixed salad sans salade / without salad Filet de féra sauté du lac de Thoune avec du beurre d’amandes servi avec du riz et des légumes de saison Sautéed cisco filet from the lake of Thun with almond butter served with rice and seasonal vegetables 30.00 19.50 28.50/33.50 Végétarien / Vegetarian Tagliatelle au ragoût de champignons forestier et romarin Tagliatelle pasta with forest mushrooms ragout and rosemary 21.50 Curry rouge avec tofu de Frutigen servi avec du riz et des légumes Red curry with tofu from Frutigen served with rice and vegetables 29.00 Hotel Bellevue au Lac - Staatsstrasse 1 - 3652 Hilterfingen Tel: 033 244 51 51 / [email protected] / www.bellevue-au-lac.ch Viande / Meat Filet de bœuf à la croute de bolets et au jus de veau avec pommes de terre frites et légumes de saison Beef tenderloin in a boletus coat with veal juice served with fried potatoes and seasonal vegetables 45.00 Magret de poulet farci au fromage blanc aux herbes avec jus de figes, pommes de terre frites et légumes de saison Chicken breast filled with herbal cream cheese with fig juice, fried potatoes and seasonal vegetables 33.00 Cordon bleu de porc au jambon fumé et fromage avec des frites et légumes de saison Pork Cordon bleu with smoked ham and cheese with fries and seasonal vegetables 28.50 Escalope de porc à la crème fraîche servi avec des tagliatelles et légumes de saison Pork escalope with cream served with tagliatelle pasta and seasonal vegetables 23.50 Tagliatelle « Bolognaise » Tagliatelle pasta with minced beef “Bologna style” 18.50 Fondue / Cheese fondue Fondue nature de la fromagerie “Wagner” Plain cheese fondue from the cheese dairy “Wagner” par Portion per portion 29.00 29.00 Avec notre fondue, nous servons des petits légumes au vinaigre et deux sortes des pain de notre boulanger “Spycher” à Gunten With our fondue we serve pickled vegetables and 2 different kinds of breads from our bakery “Spicher” in Gunten Déclaration/ Declaration Venaison Venison UE/ La Nouvelle-Zélande EU/New Zealand Bœuf/Porc/Poulet Beef/Pork/Chicken Suisse Switzerland Hotel Bellevue au Lac - Staatsstrasse 1 - 3652 Hilterfingen Tel: 033 244 51 51 / [email protected] / www.bellevue-au-lac.ch
