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The story of Ladurée L`histoire de la Maison Ladurée
The story of Ladurée The story of Parisian tearooms is intimately linked to the Ladurée family story. It all started in 1862, when Louis Ernest Ladurée, a man from the South West, Miller by trade, created a bakery at 16, rue Royale in Paris. In 1871, while the Baron Haussmann was giving a new dimension to Paris, a fire led to the conversion of the bakery into a cake shop. Jules Cheret, the famous billboard designer at the end of the century was in charge of the decoration of the cake shop. He was inspired by the pictorial techniques used for the ceilings of the Sistine Chapel and the Opera Garnier. With the development of Parisians cafés at the time of the Second Empire, Jeanne Souchard, Ernest Ladurée’s wife and the daughter of a famous hotel-keeper in Rouen, had the idea to mix styles: The café and the cake shop therefore giving birth to one of the first Parisian tearooms. They had one considerable advantage over the café: women were welcome and free to come at any time. A place with such refined atmosphere and rich historical background attracted David Holder and his father Francis, founder of the Holder group. Together they decided to purchase the famous House and then upgrade and extend it. David Holder, its chairman, insisted on keeping the great classics which gave the House its reputation, and turning it into the quintessential venue of Parisian pastry creation, in its shops, restaurants and various tearooms. L’histoire de la Maison Ladurée L’histoire des salons de thé parisiens est intimement liée à l’histoire de la famille Ladurée. Tout a commencé en 1862, lorsque Louis Ernest Ladurée, homme du sud-ouest, minotier de son état, crée une boulangerie au 16, rue Royale à Paris. En 1871, alors que le Baron Haussmann vient de donner un nouveau visage à Paris, un incendie permet la transformation de la boulangerie en pâtisserie. La décoration de cette pâtisserie est confiée à Jules Cheret, célèbre peintre affichiste de la fin du siècle, qui s’inspire des techniques picturales utilisées pour les plafonds de la Chapelle Sixtine et de l’Opéra Garnier. Sous le Second Empire, avec le développement des cafés parisiens, Jeanne Souchard, épouse d’Ernest Ladurée, fille d’un célèbre hôtelier de Rouen, a l’idée de mélanger les genres : le café et la pâtisserie, donnant naissance à l’un des premiers salons de thé parisiens. Le salon de thé a un avantage certain sur les cafés : celui de pouvoir accueillir les femmes en toute liberté… Ce lieu à l’atmosphère raffinée et chargée d’histoire séduit David Holder et son père Francis, fondateur du groupe Holder. Ils décident de racheter puis de promouvoir et d’agrandir la célèbre Maison. Son Président, David Holder s’attache à rétablir les grands classiques qui ont fait la réputation de la maison et à en faire un des hauts lieux de la création pâtissière à Paris, au sein de ses boutiques, ses différents salons de thé et restaurants. Free Range Eggs Les Oeufs ( plein air ) Plain omelette, served with French fries or green salad Omelette nature avec pommes Pont-Neuf ou salade verte Concorde Omelette small large £16.50 £12.75£18.50 Free range chicken, spinach, tomato, cucumber, Meaux mustard Omelette, volaille fermiere, épinard, tomate, concombre, moutarde de Meaux Ladurée Omelette £10.25£17.50 Mushrooms, French emmenthal cheese, ham, tomato, fine herbs Omelette, champignons, emmental français, jambon, tomate, fines herbes Soft boiled egg £18.00 Scottish smoked salmon, avocado, toast Oeuf mollet, Coeur de saumon fumé d’Ecosse, avocat, toast Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. The Garden Le Jardin As a Starter Baby oakleaf lettuce « Ceasar » As a Main Course £20.00 Free range chicken, parmesan cheese, egg, croutons Coeur de rougette, volaille fermière, parmesan, oeuf, croûtons Ladurée Salad £11.70£23.00 Riquette, artichoke, green bean, green asparagus, tomato, mozzarella Riquette, artichaut, haricot vert, asperge, tomate, mozzarella Kale / Blue Lobster £35.00 Avocado, fennel, crispy corn Chou Kale, Homard bleu, avocat, fenouil, maïs grillé Rainbow Carrots £15.00 Organic spelt, ricotta, zaatar, coriander Jeunes carottes, grand épeautre bio, ricotta, zaatar, coriandre Side orders Les Garnitures Salad with fine herbs £6.90 French fries « Pont-Neuf » £5.00 French beans £5.50 Sauted wild mushrooms £9.00 Salade Verte Fines Herbes Pommes Pont-Neuf Haricots verts Champignons poêlés Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. Ladurée à la carte La Carte Ladurée « fait maison Starters Les Entrées Scottish smoked salmon £19.00 Dill cream, red oxalis, blinis Coeur de saumon fumé, crème légère à l’aneth, oxalys rouge, blinis Sauvignon Blanc, Beau Mayne, Bordeaux 2014 Duck foie gras £6.00 £22.00 Earl grey tea, lemon, shiso, kugelhopf Foie gras de canard, thé Earl grey, citron, shiso, kouglof Muscat de Rivesaltes, Domaine Lerys Petit-pois £6.00 £13.00 Pea, smoked milk capuccino, sponge cake, haddock Capuccino de lait fumé, “sponge cake”, haddock Green asparagus £17.00 Mimolette cheese, Cecina, Bay leave Aspege verte, Mimolette, Cecina, laurier * Viognier, Esprit de Sérame 2014 Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. £5.00 Main Courses Les plats Boeuf Charolais £23.00 Tradional tartare “aux couteaux”, sucrine lettuce, French fries « Pont-neuf » Tartare aux couteaux, sucrine, pommes Pont-Neuf * Côtes du Rhône Pure Garrigue, Renjarde 2013 Vol-au-vent £6.50 £28.00 Free range chicken “vol-au-vent”, wild mushrooms, spinach Volaille fermière, champignons sauvages, épinards * Cabernet Sauvignon/ Merlot Beau Mayne Bordeaux 2014 John Dory £5.75 £33.00 Cauliflower, lemon, capers, parsley Saint Pierre, chou fleur, citron, câpres, persil * Saint Véran, Domaine Guegnon Raymond 2014 Dover Sole £8.00 £29.00 Pink “Paris” mushrooms, watercress Sole, champignon de Paris rosé, cresson * Viognier, Esprit de Sérame, 2014 Milk fed Lamb £5.00 £26.00 Chick pea, pimientos del piquillo, coriander Pois chiches, pimientos del piquillo, coriandre * Cabernet Sauvignon/ Merlot Beau Mayne Bordeaux 2014 Daily special £5.75 £24.00 Suggestion du jour Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. Sandwiches Sandwiches served with French fries (Pont-Neuf) and salads Servis avec pommes Pont-Neuf et salades Small Club Ladurée Regular £11.80£18.30 Free range chicken, lettuce heart, egg, tomato, grilled pastrami, mayonnaise Volaille fermière, laitue, oeuf, tomate, pastrami grillé, mayonnaise Club Champs-Elysées £11.80£17.30 Tomato, aubergine, courgette, mozzarella, parmesan, basil Tomate, aubergine, courgette, mozzarella, parmesan, basilic Mini Burger £21.60 French beef, salad, cornichon, capers, Beaufort cheese, Meaux mustard Boeuf français, iceberg, cornichons, câpres, Beaufort, moutarde de Meaux Croque-Madame £20.00 Pastrami, French emmenthal cheese, egg, Mornay sauce Pastrami, emmental français, oeuf plein air, sauce Mornay Croque-Monsieur Cooked ham, French emmenthal cheese, Mornay sauce Jambon blanc, emmental français, sauce Mornay Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. £18.00 Ladurée’s Menu Le Menu Ladurée « fait maison » 2 Courses £34.00 3 Courses £38.50 Pea, smoked milk capuccino, sponge cake, haddock Petit pois, Capuccino de lait fumé, “sponge cake”, haddock Green asparagus, Mimolette cheese, Cecina, bay leave Aspege verte, Mimolette, Cecina, laurier Today’s starter Entrée du jour ~ Baby oakleaf lettuce « Ceasar » Free range chicken, parmesan cheese, egg, croutons Coeur de rougette, volaille fermière, parmesan, oeuf, croûtons Dover Sole « Supplement £5.00 » Pink “Paris” mushrooms, watercress Sole, champignon de Paris rosé, cresson Boeuf Charolais Tradional tartare “aux couteaux”, sucrine lettuce, French fries « Pont-neuf » Tartare aux couteaux, sucrine, pommes Pont-Neuf Dish of the day Plat du jour ~ Cake of your choice Pâtisserie au choix (Ispahan, Plaisir sucré, Raspberry and Lemon tart) Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. Children Menu Le Menu Enfant £14.50 per person Main courses Ladurée plain organic omelette Omelette bio nature Ladurée ~ Beef mini burgers Mini burgers de boeuf Sides Green beans with butter Haricots verts au beurre ~ Ladurée fries Pommes Pont-Neuf Ladurée Desserts Ladurée’s Macarons Please select 4 macarons from our selection ~ Ice cream (2 scoops) Coupe de glace (2 boules) Drinks Glass of mineral water – Verre d’eau minérale Fresh juices – Jus de fruits frais Coca-Cola or Sprite Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. Afternoon Tea L’heure du thé Available from 12pm to 6pm - £27.50 per person Ladurée Coffee, Ladurée tea or hot chocolate ~ Finger Sandwiches Please select 2 from the following Smoked salmon Saumon fumé Ham Jambon blanc Cheese Fromage Beaufort Piquillos Mélange de légumes ~ Mini Viennoiseries Please select 2 from the following Traditional Ladurée Croissant Croissant Ladurée Pistachio chocolate croissant Pain au chocolat pistache Chocolate Croissant Pain au chocolat Sugar Brioche Brioche au sucre ~ Pastries Please select 2 from the following Ispahan Lemon tart Carré Chocolat Plaisir Sucré ~ Ladurée Macarons Please select two macarons from our selection Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. The Brunch Served from 10am to 3pm, on Saturdays, Sundays and bank holidays Servi de 10h00 à 15h00 le samedi, dimanche et jours fériés £38.50 per person Assortment of mini viennoiseries and breads, served with butter, honey and jam Assortiments de mini viennoiseries et pains, servis avec beurre, miel et confiture Selection of cheeses Sélection de fromages affinés Breaded egg, pastrami, wild mushrooms Oeuf pané, pastrami, champignons sauvages Warm French toast served with maple syrup or Chantilly cream Pain perdu servi tiède avec sirop d’érable ou Chantilly Plain yogurt, home made granola Yaourt nature au lait entier, granola maison Fresh fruit salad, « langue de chat » biscuit Salade de fruits frais, langue de chat Orange or grapefruit freshly squeezed juice Jus d’orange ou jus de pamplemousse pressé Ladurée coffee, tea or hot chocolate served with 2 macarons Café, thé ou chocolat chaud Ladurée acoompagnés de 2 macarons Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. Ladurée’s Pastries Les Pâtisseries Ladurée’s Collection La Collection Ladurée Ispahan £6.40 Macaron biscuit, rose petal cream, raspberries, lychees Biscuit macaron, crème aux pétales de rose, framboises et litchis Rose Raspberry Saint Honore £6.40 Puff pastry, cream puff pastry, light rose petal custard cream, raspberry compote, rose-flavoured Chantilly whipped cream, rose syrup fondant, raspberries Pâte feuilletée, pâte à choux, crème pâtissière allégée aux pétales de rose, compote de framboise, crème Chantilly à l’eau de rose, fondant au sirop de rose, framboises Plaisir Sucre £5.80 Dacquoise cake with crushed hazelnuts, crispy praline, milk chocolate thin leaves, chocolate ganache, milk chocolate Chantilly whipped cream Dacquoise aux noisettes concassées, praliné croustillant, fines feuilles de chocolat au lait, ganache, Chantilly au chocolat au lait Vanilla Flan £4.80 Puff pastry, Bourbon vanilla from Madagascar flan Pâte feuilletée, flan à la vanille Bourbon de Madagascar Chocolate Éclair £4.80 Cream puff pastry, chocolate custard cream Pâte à choux, crème pâtissière au chocolat Nuance Vanilla Praline Pecan £6.60 Sweet pastry, crispy pecan praline, vanilla biscuit, vanilla unctuous cream, thin chocolate leaves Pâte sucrée, praliné pécan croustillant, biscuit vanillé, crème onctueuse vanille, fine feuille chocolat Strawberry Verbena Religieuse £7.80 Cream puff pastry, fresh strawberries and verbena light cream Pâte à choux, fraises fraîches et crème légère à la verveine Pistachio Religieuse Cream puff pastry, pistachio light cream Pâte à choux, crème légère à la pistache Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. £5.10 Vanilla Millefeuille £6.70 Caramelized puff pastry, vanilla cream Pâte feuilletée caramélisée, crème à la vanille Vanilla Saint-Honore £7.20 Puff pastry, cream puff pastry, vanilla light cream Pâte feuilletée, pâte à choux, crème légère à la vanille Tout Chocolat Tart £7.20 Chocolate sweet pastry, chocolate biscuit, Caribbean chocolate ganache Pâte sucrée chocolat, biscuit chocolat, ganache au chocolat caraïbes Strawberry Millefeuille £6.70 Caramelized puff pastry, fresh strawberries and vanilla cream Pâte feuilletée caramélisée, fraises fraîches et crème à la vanille Lemon Tart £4.40 Sweet pastry, smooth lemon cream, lemon jelly Pâte sucrée, crème onctueuse au citron, gelée de citron Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. Le pain perdu tiède Ladurée £8.80 Ladurée’s warm French toast served with maple syrup, jam or Chantilly cream Le pain perdu tiède Ladurée servi avec sirop d’érable, confiture ou Chantilly Le pain perdu tiède rose framboise £10.20 Ladurée’s warm French toast, raspberry coulis, fresh raspberries served with rose Chantilly cream, maple syrup or jam Le pain perdu tiède Ladurée, coulis de framboise, framboises fraîches servi avec du sirop d’érable, de la confiture ou de la Chantilly Fresh Fruit salads Les salades de fruits frais Fresh fruit salad £6.80 Pineapple, orange, kiwi, raspberry, strawberry, mint and grapefruit Ananas, orange, kiwi, framboise, fraise, menthe et pamplemousse Fresh red fruits and basil salad Strawberry, raspberry, blueberry, redcurrant, blackberry and basil cress Fraise, framboise, myrtille, groseille, mure et basilic cresse £16.00 Ladurée’s Ice Creams Les Coupes Glacées Ladurée Sorbets and ice creams (three scoops) Ice cream: Vanilla, Coffee, Caramel, Rose Petal, Chestnut, Pistachio £7.60 Vanille, Café, Caramel, Pétale de Rose, Marron, Pistache Sorbet: Guanaja Chocolate (contains dairy), Raspberry, Lemon, Strawberry Chocolat Guanaja (présence de lait), Framboise, Citron, Fraise Coupe Ladurée £10.40 Glace marron, brisures de marron glaces, crème Chantilly Chestnut ice cream, cadied chestnut fragments, Chantilly whipped cream Coupe Ispahan £10.40 Raspberry sorbet, rose petal ice cream, fresh raspberries, lychees, raspberry coulis and Chantilly cream Sorbet framboise, glace aux pétales de roses, framboises fraîches, litchis, coulis de framboise, crème Chantilly Café Liégeois £8.90 Coffee ice cream, cold espresso, Chantilly cream and flaked almonds Glace café, expresso froid, crème Chantilly, amandes effilées Chocolat Liégeois £8.90 Chocolate sorbet, iced chocolate, Chantilly cream, caramelised almond flakes Sorbet chocolat, chocolat froid, crème Chantilly, amandes effilées caramélisées Coupe Malesherbe £10.40 Chocolate sorbet, caramel ice cream, caramelised hazelnuts, Chantilly cream Sorbet chocolat, glace caramel, noisettes caramélisées, crème Chantilly Coupe Plaisir Vanille Framboise £10.40 Raspberry sorbet, vanilla ice cream, raspberries raspberry coulis, Chantilly cream Sorbet framboise, glace vanille, framboises, coulis de framboise, crème Chantilly Meringue glacée £10.40 Vanilla ice cream, meringue shells, Chantilly cream Glace vanille, coques de meringue, crème Chantilly Milkshake £7.20 Choice of ice cream whipped with milk Glace au choix fouettée avec du lait Les mini macarons glacés 4 ice cream macarons, served with a choice of one ice cream or sorbet 4 parfums assortis, servis avec une boule de glace ou sorbet au choix £8.40 Ladurée’s Viennoiseries Les Viennoiseries Ladurée Mini Regular Croissant à l’ancienne £1.30£2.40 Pain au Chocolat £1.30£2.40 Pain au Chocolat pistache £1.60£2.90 Brioche au Sucre £1.30£2.10 Apple Turnover £1.30£2.30 Pain au Raisin £1.30 Palmier £2.40 Lemon cake, candied fruit cake £4.90 Assortment of 3 mini viennoiseries £3.00 Assortment of 3 traditional bread rolls £3.00 Side Orders: Butter or Chantilly cream Briocxxhe au Jam Briocxxhe au Honey £1.00 £1.50 £2.00 (Mini croissant ~ Mini chocolate and pistachio croissant ~ Mini pain au chocolat ~ Mini sugar brioche) Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. Ladurée’s Macarons Les Macarons Ladurée Please be aware that Macarons contain nuts Mini Macarons £2.20 Rose Petal, Liquorice, Coffee, Chocolate, Vanilla, Pistachio, Salted Butter Caramel, Raspberry, Lemon, Orange Blossom, Marie Antoinette, Strawberry Candy Marshmallow Pétale de Rose, Réglisse, Café, Chocolat, Vanille, Pistache, Caramel à la Fleur de Sel, Framboise, Citron, Fleur d’Oranger, Marie Antoinette, Fraise Bonbon Seasonal Macarons Please ask your waiter for our seasonal flavours Votre chef de rang se fera un plaisir de vous les présenter Please bring any allergies or dietary requirements to our attention. VAT included at current rate, 12.5% discretionary service charge will be added to your bill. Welcome to Ladurée Our commercial team is at your disposal for any enquiries regarding your special events (weddings, birthdays, celebrations and ceremonies) Please do not hesitate to contact us. Ladurée UK Sales Department Phone 0208 963 1193 - [email protected] Please feel free to visit our boutiques where you will find a wide range of Ladurée products including our macarons, cakes, teas and our special hampers.
