BTS Hôtellerie Restauration

MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE
ACADEMIE DE BORDEAUX
CENTRE DE FORMATION D’APPRENTIS
PUBLIC DE LA CÔTE BASQUE
UFA LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
Formation par apprentissage
B.T.S. HOTELLERIE RESTAURATION
Option B : art culinaire, art de la table et du service
OBJECTIFS
Le titulaire de ce BTS est à même d'assumer la responsabilité d'un
service d'hôtellerie ou de restauration, de fidéliser et de
développer la clientèle. Il possède des aptitudes pour diriger,
former, animer son équipe. C'est à la fois un organisateur et un
gestionnaire. Il a le sens du contact autant au sein de l'équipe que
vis-à-vis de la clientèle. Il peut débuter en production, tant en
cuisine qu’en restaurant, avant d'accéder à des postes
d'encadrement ou de direction.
L'option art culinaire lui permet d'apprendre la science et la
technologie des activités de restauration : nutrition, diététique,
hygiène, sécurité. Il a aussi acquis des compétences en procédés et
équipements des différents types de production et de distribution
de repas, y compris la production industrielle.
PUBLIC
Ouvert à tous les jeunes de moins de 30 ans à la signature du
contrat d’apprentissage.
ADMISSION
Être titulaire d’un Baccalauréat technologique.
Être titulaire d’un Baccalauréat général suivi d’une année de
mise à niveau.
Être titulaire d’un Baccalauréat Professionnel hôtellerie et
restauration.
DEBOUCHES
Collaborateur ou responsable d’entreprise de l’hôtellerie et de
la restauration,
Gestionnaire d'unités, contrôleur, directeur
Poursuite d’études vers les licences professionnelles
ENSEIGNEMENT
Français
Langues vivantes étrangères
Environnement économique et juridique
- économie générale
- économie d’entreprise et gestion des ressources humaines
- droit
Techniques et moyens de gestion
- gestion comptable, financière, fiscale et travaux d’application
- mercatique et travaux d’application
Sciences appliquées à l’hôtellerie et à la restauration
Techniques professionnelles
- génie culinaire
- restauration et connaissance des boissons
- hébergement et communication professionnelle
Ingénierie et maintenance
LES ACTIVITES PRINCIPALES
Après une phase d'intégration dans des postes d'exécution et
une expérience de la responsabilité et de la conduite du
personnel, les titulaires d'un B.T.S. hôtellerie et restauration
peuvent accéder à des postes à responsabilité de haut niveau, des
postes de direction d'entreprise hôtelière.
ORGANISATION DE LA FORMATION
Contrat de deux ans en apprentissage.
20 semaines par an en centre (700 h)
27 semaines par an en entreprise (945 h) et 5 semaines de
congés payés.
Le calendrier d’alternance est établi en collaboration avec les
entreprises.
Contact : CFA Public de la Côte Basque – 1 allée de Cantau –
64600 ANGLET
Tél : 05 59 58 06 59 Fax : 05 59 58 06 40
Coordonnateur pédagogique : Jean-Marc DESTRAC
E-Mail : [email protected]
Site Internet : www.lycee-cantau.net
Dossier de candidature : Procédure nationale Admission POSTBAC