BENVENUTI ALLA NOSTRA TAVOLA SULLA PRATERIA
Transcription
BENVENUTI ALLA NOSTRA TAVOLA SULLA PRATERIA
HOTEL SANT’ORSO RISTORANTE HOTEL SANT’ORSO S AN T ’ORS O BENVENUTI ALLA NOSTRA TAVOLA SULLA PRATERIA SOYEZ LES BIENVENUS À NOTRE TABLE SUR LA PRAIRIE WELCOME TO OUR TABLE ON THE PRAIRIE Costo del servizio e coperto: € 2,50 a persona (compresa l’acqua naturale del Gran Paradiso in caraffa, pane e grissini di Cogne) Couvert: € 2,50 par personne (Carafe d’eau du Grand Paradis et pain Valdôtain inclus) Cover charge: € 2,50 pp (Grand Paradis spring still water, local bread and breadsticks included) Pane e grissini senza glutine sono sempre disponibili Pains et gressins sans gluten sont toujours disponibles Gluten free bread and breadsticks always available Le informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie sono disponibili, rivolgendosi al personale di servizio (regolamento europeo n. 1169/2011 del 13 dicembre 2014) Les renseignements sur la présence de substances ou produits qui provoquent allergies sont disponibles. Demandez svp au personnel de service (règlement européen n. 1169/2011 du 13 décembre 2014) Please ask the restaurant staff about eventual ingredients causing allergies (European regulation no. 1169/2011 - 13th December 2014) I NOSTRI MENU NOS MENUS OUR MENUS Servizio e coperto compresi Le couvert est inclus dans tous nos menus Cover charge included in all our menus LA FORMULA BIMBI - ENFANTS - KIDS € 13,00 a persona - Le penne al pomodoro Les pâtes avec sauce tomate Pasta with tomato sauce - La coppa di gelato della casa La coupe de glace maison Homemade ice cream PARCO NAZIONALE GRAN PARADISO PARC NATIONAL DU GRAND PARADIS GRAND PARADIS NATIONAL PARK € 28,00 a persona Piatti a libera scelta dalla nostra carta senza nessuna restrizione A votre choix - Your choice of - Un antipasto - Un primo piatto - Un dessert - Un hors-d’œuvre de notre carte - Une entrée de notre carte - Un dessert de notre carte - One of our starters - One of our first courses - One of our desserts SANT’ORSO - SAINT OURS - SANT’ORSO Piatti a libera scelta dalla nostra carta senza nessuna restrizione A votre choix - Your choice of € 32,00 a persona - Un antipasto - Un secondo piatto con contorno - Un dessert - Un hors-d’œuvre de notre carte - Un plat principal de notre carte - Un dessert de notre carte - One of our starters - One of our main courses - One of our desserts DEGUSTAZIONE - DEGUSTATION - TASTING Piatti a libera scelta dalla nostra carta senza nessuna restrizione A votre choix - Your choice of € 38,00 a persona - Un antipasto - Un primo piatto - Un secondo piatto con contorno - Un dessert - Un hors-d’œuvre de notre carte - Une entrée de notre carte - Un plat principal de notre carte - Un dessert de notre carte - One of our starters - One of our first courses - One of our main courses - One of our desserts ANTIPASTI LA CARTA DEGLI ANTIPASTI, DELLE INSALATE E DEI SANDWICHS HORS D’ŒUVRES STARTERS - L’antipasto del buffet€ 14,00 L’hors-d’œuvre du buffet Buffet starter plate - La selezione di formaggi della Valle d’Aosta con confetture fatte in casa L’assiette de fromages de la Vallée d’Aoste avec confitures maison Local cheese plate served with homemade jams € 12,00 - L’assiette di salumi della Valle d’Aosta con Fontina d’alpeggio e castagne al miele € 12,00 L’assiette de charcuterie de la Vallée d’Aoste avec Fontina d’alpage et châtaignes au miel Local cold cuts plate with Fontina cheese and honey chestnuts - La tartare di Fassone piemontese con crema al tartufo e scaglie di Castelrosso € 13,00 Tartare de viande de Fassone piemontais avec crème aux truffes et écailles de fromage Castelrosso Piedmontese Fassone meat tartare with truffle sauce and Castelrosso cheese flakes - Il salmone marinato in casa all’aneto con mela, salsa yogurt agrumata e zenzero Saumon mariné maison à l’aneth avec pommes, sauce yaourt aux agrumes et gingembre Dill home marinated salmon with apples, citrus and ginger yoghurt sauce - Il crudo di Parma 18 mesi e Burrata pugliese Jambon cru de Parme 18 mois et Burrata des Pouilles Parma ham with Apulian Burrata cheese € 13,00 € 13,00 - Il cotechino Maison Bertolin di Arnad con patate lesse e fonduta Saucisson de la Maison Bertolin d’Arnad bouilli avec fondue et pommes de terre Maison Bertolin boiled pork sausage with Fontina cheese fondue and potatoes € 11,00 - L’ insalatina di carciofi e Pecorino fiore sardo Salade d’artichauts et fromage Pecorino de Sardeigne (fromage de brebis) Artichokes salad with Sardinian Pecorino cheese (sheep cheese) € 11,00 - Lo sformatino di cardi gobbi di Nizza e topinambur con bagna cauda Flan de chardons de Nice et topinambour avec bagna cauda (sauce aux anchois) Nice cardoon and topinambour flan with bagna cauda (anchovy sauce) € 11,00 - La crudité di parmigiana vegana (melanzana, pomodoro, tofu e basilico) Crudité à la parmesane végétalienne (aubergine, tomate, tofu et basilic) Vegan parmigiana (aubergines, tomatoes, tofu and basil) € 9,00 - La tometta in crosta di pistacchi con peperoni canditi Petit fromage panée aux pistaches avec poivrons confits Little toma cheese coated in pistachios crumbs with candied peppers € 10,00 * = prodotto fresco abbattuto a -18°C -produit frais renversé à -18°C - fresh product knocked down to -18°C PRIMI ENTRÉES FIRST COURSES - I maccheroncini* di kamut fatti in casa broccoli, pescatrice e pomodori confit Petits maccheronis* de kamut avec brocolis, baudroie et tomates confits Kamut wheat maccheroni* with broccoli, monkfish and candied tomatoes € 12,00 - Le pappardelle* al rosmarino al ragù di coniglio Pâtes* au romarin avec ragout blanc de lapin Rosemary pasta* with rabbit meat white ragu € 12,00 - Gli straccetti* di grano saraceno con cavolo e Fontina al burro d’alpeggio Pâtes* de farine de sarrasin avec choux e fromage Fontina aux beurre d’alpage Buckwheat flour pasta* with cabbage, Fontina cheese et mountain pasture butter € 12,00 - Il risotto al Torrette mantecato al midollo di bue e Parmigiano Reggiano € 12,00 Risotto au vin rouge Torrette avec moelle de bœuf et Parmesan Risotto with Torrette red wine sauce with beef marrow and Parmesan cheese - La Favò di Ozein (fave**, pasta, salsiccia, pane nero, Fontina e pomodoro) € 12,00 Soupe locale avec fèves**, saucisse, pain de seigle, Fontina e sauce tomate Local soup with broad beans**, sausage, rye bread, Fontina cheese and tomato sauce - La seupa à la Vapelenentse (pane, cavolo, brodo e Fontina) Plat typique avec pain complet, fromage Fontina, choux et bouillon Typical dish made with wholewheat bread, Fontina cheese, cabbage and broth € 11,00 - Gli gnocchi* di zucca saltati al burro di Occelli con scaglie di Parmigiano Reggiano € 11,00 Gnocchis* de citrouille sautés au beurre de Occelli et écailles de Parmesan Pumpkin* dumplings sautéed with Occelli’s butter and Parmesan flakes - Le tagliatelle* alle 7 farine ai carciofi e guanciale di maiale al pepe Tagliatelles* aux 7 farines aux artichauts avec lardons de cochon au poivre Tagliatelle* made with 7 flours with artichokes and black pepper pork cheek lard € 11,00 - La fonduta con crostini di pane nero Fondue avec croûtons de pain de seigle Cheese fondue with rye bread croutons € 12,00 - Gli spaghetti di Gragnano con pomodoro Napoli e basilico Spaghettis de Gragnano avec sauce tomate Napoli et basilic Gragnano spaghetti with Napoli tomato sauce and basil € 11,00 - Le penne al pomodoro € 9,00 Les pâtes à la sauce tomate Penne pasta with tomato sauce - Il primo del giorno - La zuppa del giorno € 10,00 Entrée du jour - Soupe du jour Special of the day - Soup of the day Tutta la nostra pasta è fatta in casa da noi con prodotti freschi e selezionati dai nostri migliori produttori. Le farine adoperate provengono da un’agricoltura biologica e sono macinate a pietra, contengono glutine e uova fresche. Per mantenere la freschezza del prodotto, la pasta viene immediatamente abbattuta a - 25°c e conservata a - 20°c fino al consumo. Nos pâtes sont faits maison avec produits fraîs et selectionnés par nos meilleurs producteurs. Les farines utilisées, biologiques et moulues sur pierre, contiennent gluten et œufs frais. Pour en préserver la fraîcheur, les pâtes sont surgelés à -25°C et maintenues à une température de -20°C jusqu’à la consommation du produit. Our pasta is handmade with fresh primary products and chosen by our trusted suppliers. Our stone-ground flours come from an organic agriculture, contain gluten and fresh eggs. In order to maintain its freshness, our pasta is freezed at -25°C and kept at -20°C until cooked. * = prodotto fresco abbattuto a -18°C - produit frais renversé à -18°C - fresh product knocked down to -18°C SECONDI con contorno di stagione PLATS PRINCIPAUX avec garniture de saison MAIN COURSE served with vegetables LA CARTA DEI SECONDI - La spigola fresca spaccata con patate, pomodorini e olive Bar fraîche aux pommes de terre, tomates et olives Sea bass with potatoes, cherry tomatoes and olives - Il sottofiletto di Fassone piemontese ai ferri Faux-filet de Fassone piemontais grillé Grilled piedmontese Fassone steak - Le costine d’agnello** scottate alla griglia con miele di Cogne e timo Côtes d’agneau** grillées au miel et thym Lamb ribs** grilled with honey and thyme - La carbonada con patata lessa in cocotte di pane nero Sauté de viande Saint Ours en cocotte de pain de seigle avec pomme de terre à la vapeur Sant’Orso veal stew served in a rye bread cocotte with steamed potato - La tenera di vitello brasata al vino rosso Torrette DOC con polenta Tendron de veau braisé au vin rouge Torrette DOC avec polenta Torrette red wine Torrette DOC braised veal with polenta - Il filetto di trota salmonata di Lillaz alle mandorle Filet de tomble-chevalier de Lillaz aux amandes Lillaz char fillet with almonds - Il trancio di ricciola* alla griglia con salmoriglio Sériole grillée* avec sauce salmoriglio (huile, ail, origan et citron) Grilled amberjack* with salmoriglio sauce (oil, garlic, oregano and lemon) - La faraona alla crema Pintade à la créme Guinea-hen with cream € 17,00 € 17,00 € 16,00 € 15,00 € 15,00 € 15,00 € 14,00 € 14,00 € 14,00 - L’hamburger di Chianina (200gr) con patatine fritte** Hamburger de viande Chianina (200 gr) avec frites** Chianina beef burger (200 gr) with french fries** € 14,00 - La valdostana con cotto al forno e Fontina d’alpeggio Escalope de porc à la Valdôtaine avec jambon cuit au four et Fontina Pork escalope with baked ham and Fontina cheese - La rolatina di coniglio disossato ripiena con porcini** e salsiccia € Roulé de lapin désossé fourré aux cèpes** et saucisse de porc Boneless rabbit roll stuffed with porcini mushrooms** and pork sausage - Il galletto alla diavola € Coquelet à la diable Spicy pepper roasted cockerel - La selezione di formaggi della Valle d’Aosta con confetture fatte in casa € L’assiette de fromages de la Vallée d’Aoste avec confitures maison Local cheese plate served with homemade jams - La grigliata di verdure di stagione con tometta calda € Légumes de saison grillés avec fromage chaud Grilled vegetables and grilled cheese - La polenta del giorno - Il secondo del giorno € Polenta du jour - Le plat du jour Polenta of the day - Special of the day 14,00 13,00 12,00 11,00 14,00 * = prodotto fresco abbattuto a -18°C - produit frais renversé à -18°C - fresh product knocked down to -18°C ** = prodotto surgelato - produit congelé - frozen product DOLCI DESSERTS DESSERTS - La crema di Cogne con le tegole della Valle Crème de Cogne au chocolat avec biscuits typiques du Val d’Aoste Cogne chocolate custard with typical cookies € 6,00 - La tarte tatin tiepida con panna liquida Tarte Tatin avec crème Tarte tatin (apple pie) with liquid cream € 6,00 - La crème brulée al Génépy Crème brulée au Génépy Crème brulée with Génépy € 6,00 - La torta Sant’Orso di pane nero con mele, uvetta, ricotta e pinoli € 6,00 Gâteau Saint Ours au pain de seigle avec pommes, raisin sec, fromage frais et pignons Sant’Orso cake with rye bread, apples, sultanas, ricotta cheese and pine nuts - Il bonet € 5,00 Bonet (flan au chocolat, amaretti et rhum ) Bonet local pudding (rum, amaretti biscuits, cacao) - La crostata di marmellata ai lamponi Tarte de confiture de framboises Raspberry jam tart € 6,00 - La tagliata d’ananas € 6,00 Ananas Pineapple - La coppa di gelato della casa Coupe de glace maison Homemade ice cream € 5,00 - La frutta di stagione € 4,00 Fruits de saison Seasonal fruit - I dolci del giorno € 6,00 Dessert du jour Dessert of the day I VINI DA DESSERT A CALICE - LES VINS DE LA CAVE POUR LE DESSERT - DESSERT LIQUOR WINES - Chambave Muscat Flétri La Vrille (tre bicchieri Gambero Rosso) - Icewein Kracher (vino austriaco da uve ghiacciate) € 6,00 € 6,00