Tomates farcies de cerf flambées au cognac

Tomates farcies de cerf flambées au cognac
Par Cattin Jean-Philippe
[Préparation pour 4 personnes]
Ingrédients – Quantité
200 gr Viande hachée de cerf
Oignons
Ail
Herbes de Provence
Persil
Raisin mariné dans du cognac (36h au minimum)
Préparation :
Couper les oignons très finement, les faire revenir dans un peu d’huile
(pépin de raisin). Faire revenir rapidement la viande hachée, ajuster sel et
poivre, herbe de Provence, ail. Verser un peu de cognac et flamber.
Ajouter 3 cuillères à café de raisin mariné, bien remuer. Couper les
tomates, vider, saler et poivrer. Farcir les tomates (le surplus est posé
entre les tomates et en arroser avec le « vidage des tomates » Remettre
les chapeau, une petite portion de beurre : four 220° environ 20 minutes.
Servir avec des cornettes.
Temps de préparation
30 min.
20 min.
Collection artiste ou Humagne rouge barrique
Propre création
Temps de cuisson
Se marie avec [vin]
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