Lasagne de pain aux aubergines et tomates

Lasagne de pain aux aubergines et tomates
Ingrédients Croustifrance
Baguette parisienne blanche
Baguette paysanne
Baguette blanche
Ciabatta
Autres ingrédients
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1 ciabatta ou baguette rassise
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700 g de tomates tamisées (ou passata)
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2 à 3 aubergines
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2 tomates mûres
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Huile d'olive
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Herbes de Provence
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4 gousses d’ail
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Un morceau de parmesan
Préparation:
1. Préchauffez le four à 200 °C
2. Enlevez le pédoncule des aubergines puis coupez ces dernières dans la longueur en
3.
4.
5.
6.
7.
tranches épaisses de 1 cm. Disposez-les sur une plaque du four recouverte de papier
cuisson.
Saupoudrez de sel et arrosez généreusement d’huile d’olive. Enfournez et laissez cuire
pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Retournez-les à micuisson.
Épluchez les gousses d’ail et coupez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une
poêle et faites-y revenir l’ail sans le laisser brunir. Versez les tomates tamisées dans la
poêle. Assaisonnez à l’aide d’herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux et mélangez
régulièrement. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et du sel marin.
Coupez le pain en tranches et faites-les griller des deux côtés. Coupez les tomates en
rondelles.
Versez 2 cm de sauce tomate sur le fond d’un plat à lasagne. Disposez ensuite une couche
de tranches de pain étroitement serrées, mais sans les superposer. Recouvrez d’une
couche d’aubergines. Continuez avec de la sauce tomate, une couche de pain, le reste des
aubergines et le reste de la sauce tomate pour recouvrir le tout. Terminez avec des
tranches de tomates fraîches et parsemez de parmesan râpé.
Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium. Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé.
Retirez du four et laissez reposer 10 minutes avant de couper la lasagne en portions.
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