Bulletin laitue iceberg

AU MENU CETTE SEMAINE
Salade à l’américaine
Ingrédients (6 portions)
♦ 1 oignon jaune, tranché en fines
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rondelles
1 laitue Iceberg, tranchée finement
Au goût : tomates coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 carotte, râpée
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
75 ml (1/3 tasse) de jus de citron
15 ml (1 c. à table) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Au goût : sel et poivre
250 ml (1 tasse) de demi-pacanes grillées (facultatif)
Le Bulletin
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Sans frais : 1-855-960-8185
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10 février 2015
Bonjour à tous et à toutes,
N’oubliez pas :
prochaines dates de livraison selon votre point
de chute : 24-25-26 février 2015
Bulletin préparé par Marie-Lyne Deschênes, Dt.P.
En vedette cette semaine
LA LAITUE ICEBERG
Préparation
1. Dans un bol, faire tremper l’oignon tranché dans de l’eau glacée
environ 30 minutes, afin d’adoucir la saveur de l’oignon. Égoutter.
2. Dans un saladier, mélanger l’oignon, la laitue, les tomates, le
céleri et la carotte. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron, le sucre et la
moutarde de Dijon à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
4. Au moment de servir, si désiré, ajoutez les pacanes. Ajoutez la
vinaigrette à la salade.
Bon appétit!
Recette inspirée de: http://www.ricardocuisine.com/recettes/3076salade-a-l-americaine
Le terme « laitue » est apparu dans la langue française au XIe siècle.
Il vient du latin lactuca, qui est dérivé de lac, lait, en référence à la
sève blanche laiteuse que produit la plante. De par le monde entier on
répertorie plus d’une centaine de variétés de laitue, cette plante
potagère largement consommée en salade. Plus rarement, mais tout
aussi délicieux, on la consomme dans une soupe ou en braisé.
La laitue iceberg, bien qu’elle soit la variété la plus pauvre en
nutriments, est celle qui est la plus vendue en Amérique du Nord. Elle
est une variété pommée de par sa forme et possède une couleur vert
fade et des feuilles croquantes. La laitue iceberg est une source de
vitamine K et est riche en fibres. C’est une variété qui est également
très riche en eau.
Tiré de http://wikibouffe.iga.net/wiki/laitue et http://www.passeportsante.net/fr/
Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=laitue_nu
La laitue iceberg
Idées recettes
Salade de thon à la pomme
L’ACHAT
Les feuilles doivent être fermes, sans décoloration rougeâtre à leur
extrémité et sans pourriture à la base.
LA CONSERVATION
Pour que la laitue conserve son agréable texture, on la lave
seulement au moment de l’utiliser. Lorsque la laitue semble
défraîchie, on lui offre un bain d’eau glacée afin de la revigorer.
Au réfrigérateur, il vaut mieux éloigner la laitue des aliments qui
produisent de l’éthylène, tels que les pommes, les poires et les
cantaloups. L’éthylène est un gaz qui fait brunir les feuilles de laitue
prématurément.
L’UTILISATION
Servez la laitue seule, simplement arrosée d’une bonne vinaigrette ou
mariez-la avec d’autres verdures comme la roquette, la mâche, le
cresson, la chicorée, etc. Jouez avec les saveurs, les textures, les
formes. Pour en faire une salade-repas, ajoutez-y des œufs cuits
durs, des morceaux de poulet cuit, des crevettes, etc.
Ajoutez une feuille ou deux de laitue dans les sandwiches, les
hamburgers ou les hot-dogs.
Ingrédients (6 portions)
1 laitue Iceberg, tranchée finement
2 conserves de thon dans l’eau, égoutté
2 branches de céleri, coupées en dés
1 pomme, pelée et coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
250 ml (1 tasse) de croûtons maison ou
du commerce (facultatif)
• Sel et poivre au goût
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Préparation
1. Dans un bol, mélanger la laitue, le thon, le céleri et la pomme.
Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et le yogourt. Ajouter
la vinaigrette à la salade et bien mélanger. Si désiré, ajoutez des
croûtons. Saler et poivrer.
Bon appétit!
Trucs et astuces
Ajoutez la vinaigrette à la laitue seulement au moment de servir.
Versez d’abord la vinaigrette dans un grand saladier et ajoutez la
laitue par petites poignées à la fois, en tournant pour bien enrober les
feuilles.
Pour connaître la liste complète de nos points de chute,
visitez le www.tpdsl.org/bbbb
NOUVEAU POINT DE CHUTE
Des fruits et des légumes de CHEZ NOUS…
Cette semaine, savourez les pommes de terre Russet de la Ferme Rivest
Bourgeois inc. de Rawdon. Les pommes de terre nous proviennent
directement du producteur.
Félicitations à notre 28e point de chute de Bonne Boîte Bonne Bouffe
Lanaudière: Festin entre Voisins à St-Didace! Pour plus
d’information, contactez-les au 450-835-5077.
Bienvenue à vous!