Petits gâteaux aux noisettes et aux pruneaux

Petits gâteaux aux noisettes et aux pruneaux
Mise en place et préparation: env. 40 min
Cuisson au four: env. 20 min
Pour env. 10 caissettes en papier allant au four d'env. 1 dl
Compote de pruneaux
500 g de pruneaux, dénoyautées, coupés en quatre
150 g de sucre
½ c.c. de cardamome
Mettre le tout dans une grande casserole, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min, mixer.
Petits gâteaux aux noisettes et aux pruneaux
100 g de noisettes
125 g de beurre
80 g de cassonade
4 jaunes d'œufs
4 c.s. de maïzena
½ c.c. de cardamome
2 c.s. d'eau-de-vie de pruneaux
4 blancs d'œufs
2 pincées de sel
70 g de sucre
Betty Bossi Recette
aldente du 13.09.2014
www.bettybossi.ch
1. Mettre les noisettes sur une plaque du four. Faire griller au milieu du four préchauffé à 200° C env. 10 min, jusqu'à
ce que la peau se détache. Retirer du four, frotter dans un torchon jusqu'à ce que les peaux s'enlèvent entièrement.
Moudre finement les noisettes, réserver.
2. Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajouter les jaunes d'œufs, continuer de
fouetter jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter les noisettes réservées, la maïzena, la cardamome et l'eau-de-vie
de pruneaux.
3. Fouetter les blancs d'œufs avec le sel en neige ferme, ajouter le sucre, continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse
brille, incorporer à la pâte, mettre env. 2 c.s. dans les caissettes. Répartir 1 c.s. de compote de pruneaux dessus,
répartir le reste de pâte dessus.
4. Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 175° C.
Présentation: servir le reste de compote en accompagnement.
Betty Bossi Recette
aldente du 13.09.2014
www.bettybossi.ch