Bûche au chocolat et à l`orange - Anjou - Département de Maine

Bûche au chocolat et à l’orange
Recette d’Anjou
Difficile
45 minutes
8 personnes
Moyen
Ingredients
Biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure
3 c. à soupe de chocolat amer
Crème à l’orange :
3 oeufs
2 oranges
100 g de sucre
10 g de maïzena
1 c. à soupe de liqueur d’orange
Le biscuit : Fouetter les jaunes d’oeufs avec le
sucre afin d’obtenir une crème mousseuse.
Ajouter la farine tamisée, la levure et le chocolat
amer. Incorporer délicatement les blancs en
neige à la préparation.
Préchauffer le four à 180°c.
Tapisser une plaque de pâtisserie de papier
sulfurisé, y étaler la pâte.
Faire cuire 10 minutes.Retourner la plaque sur un
chiffon humide. Laisser refroidir, puis, décoller le
papier sulfurisé.
La crème à l’orange : Fouetter le sucre avec les
oeufs, ajouter le jus des oranges (10 cl de jus) et
les zestes. Délayer la maïzena dans 2 c. à soupe
d’eau et l’incorporer à la crème.
Lorsque le mélange est homogène, porter à
ébullition en remuant.
Ajouter la liqueur d’orange et laisser la crème
refroidir.
Etaler la crème sur le biscuit, puis rouler le tout.
Couper les extrémités.
Recouvrir de glaçage (100 g de chocolat fondu et
20 cl de crème fraiche).
Décorer et réserver au frais.
Variante : sans liqueur, ce dessert reste très
parfumé à l’orange. Idéal pour le partager avec
grands et petits !