tartare de tomates, de mozzarella et de vinaigre

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tartare de tomates, de mozzarella et de vinaigre
Source: www.noble-house.tk | Photo: Oliver Brenneisen | Chef: Chantal Voets | © Noble House
TARTARE DE TOMATES, DE MOZZARELLA ET DE VINAIGRE
BALSAMIQE
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 boules de mozzarella
- 4 tomates charnues
- 2 cuillers à café de pâte de basilic
- 2 dl d'huile d'olive « Hermanos Catalán »
- 50 ml de vinaigre balsamique bio
- Poivre fraîchement moulu
- Une pincée d'Amanprana Orac Botanico mix d'épices doux
- 1 botte de basilic
- 1 cuiller à café de sirop d'agave
Préparation
Coupez la mozzarella en dés. Prenez ensuite les tomates et coupez-les d'abord en 4. Puis, enlevez les pépins et
coupez la chair en dés.
Hachez finement le basilic.
Mélangez dans un saladier la pâte de basilic, le sirop d'agave, le poivre et le sel jusqu'à obtenir une sauce
onctueuse. Ajoutez les dés de tomate et de mozzarella, ainsi que le basilic finement haché et mélangez bien.
Prenez une petite forme ou un petit verre. Versez-y le mélange, tassez et retournez d'un coup sec sur une belle
assiette.
Dressez avec du sirop balsamique (mettez 1 cm de vinaigre balsamique dans une casserole, ajoutez du sirop
d'agave et faites cuire à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop) ou avec de l'huile d'olive. Décorez à l'aide de
quelques feuilles de basilic.
Conseil
Un délice, comme hors-d'oeuvre ou comme amuse-bouche
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Sans gluten
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Végétarien
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