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Communiqué de Presse
UNE NOUVELLE VISION DU JAPON
PAR JOEL ROBUCHON
Joël Robuchon, le Chef le plus étoilé au monde - avec 26 étoiles au Guide
Michelin - a inauguré le 2 décembre 2008, à Monaco, son premier restaurant
japonais. Situé dans l’enceinte de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, en plein
coeur de la Principauté, YOSHI a été récompensé peu après, en mars 2010,
d’une étoile par le célèbre guide rouge.
Depuis plus de 30 ans, Joël Robuchon n’a cessé de se passionner pour le Japon
où il possède aujourd’hui six établissements gastronomiques français. En
ouvrant YOSHI, Monsieur Robuchon exprime au travers d’une table raffinée et
d’un cadre élégant, la vision contemporaine et poétique de ce pays d’Asie qu’il
affectionne tout particulièrement.
YOSHI, qui signifie « bonté » en japonais, propose une cuisine saine et
moderne, réalisée par le chef japonais Takeo Yamazaki sous l’égide de Joël
Robuchon et de Christophe Cussac, Chef des Cuisines.
1 étoile Michelin
Chef Takeo Yamazaki
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Takeo Yamazaki a fait ses classes auprès de Joël Robuchon lorsque celui-ci a
ouvert son premier restaurant au Japon, le Château Robuchon. Après avoir
passé une année à Monaco, il a ensuite rejoint Joël Robuchon à L’Atelier à
Tokyo. Takeo Yamazaki dirige la brigade de YOSHI.
Au menu : Sélection de Sushi, Sashimi et Maki
ainsi que des plats à la carte tels que Ise Ebi No
Soupe (langouste au consommé de Kombu) et
Zeitaku Wakame (fruits de mer en gelée) qui sont
agrémentés d’une sélection de sakés, de thés verts
japonais et de vins internationaux choisis par
notre sommelier. « On y vient par curiosité, on est
séduit par la qualité, on s’y retrouve pour le plaisir
! » précise Joël Robuchon qui a souhaité consacrer
Design Didier Gomez
une partie du restaurant à un bar à sushi qui peut
accueillir 4 personnes pour le déjeuner ou le
diner.
Premier restaurant japonais
Joël Robuchon
YOSHI a été imaginé par l’architecte d’intérieur
français Didier Gomez qui, soucieux de respecter à
la fois les influences japonaises et l’élégance de
l’Hotel Métropole Monte-Carlo, a créé un
restaurant au style épuré et chaleureux. Il a utilisé
des couleurs claires telles que le vert, l’ivoire et le
jaune, ainsi que des matériaux nobles comme le
bois d’ébène, la pierre et la soie. L’ambiance
asiatique, légère et sereine, est en parfaite osmose
avec la carte. « J’ai éprouvé un très grand plaisir à
travailler avec Joël Robuchon et le Métropole
Monte-Carlo » commente Didier Gomez. «
J’apprécie ce désir de qualité extrême, cette
volonté de toujours pousser les limites plus loin
pour, au final, créer cet objet de haute joaillerie
qu’est YOSHI ».
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Didier Gomez, qui a déjà signé la décoration de
restaurants d’inspiration asiatique dont « Le Mood
» à Paris, a également collaboré avec des groupes
prestigieux tels LVMH et Vivendi et les plus grandes
marques de luxe dont Ferragamo, Céline, JeanPaul Gaultier, Yves Saint Laurent et Armani.
La salle de restaurant, d’une capacité de 35
couverts, s’ouvre sur un jardin d’inspiration
japonaise, conçu par Jacques Messin. Le paysagiste
a travaillé étroitement avec Didier Gomez pour
créer cet espace de transition entre l’intérieur et
l’extérieur, créant un contraste harmonieux avec
l’environnement citadin qui l’entoure.
Sacré « Cuisinier du Siècle » par Gault Millau et élu
« Meilleur Restaurant du Monde » par
l’International Herald Tribune pour son premier
restaurant parisien, Jamin, Joël Robuchon est
actuellement à la tête de 17 restaurants dans le
monde, dont Hong Kong, Las Vegas, Londres,
Macao, de L’Atelier qu’il a, fort de son immense
succès, décliné à l’international.
Yoshi est ouvert du mardi au dimanche, de 12h15 à
14h00 pour le déjeuner et de 19h30 à 22h30 pour le
diner. Fermeture annuelle en hiver. Fermeture
estivale pour le déjeuner.
Contact Presse :
Notes aux Editeurs :
Cette année l’Hôtel Métropole Monte-Carlo fête son 10ème anniversaire. Réouvert en 2004, après une rénovation complète,
l’Hôtel a fait appel à de grands noms pour faire de cette maison un lieu contemporain, racé alliant un passé glorieux à une
fraicheur Méditerranéenne. Fort de cette expérience, Didier Gomez a été missionné pour la décoration du restaurant
Japonais Yoshi puis Karl Lagerfeld pour l’espace extérieur de l'hôtel, qui comprend une magnifique piscine ouverte toute
l'année et des jardins paysagers, ainsi que le 3ème restaurant de l'hôtel : Odyssey.
Les quatre restaurants tous chapeautés par Joël Robuchon offrent une expérience culinaire unique et variée: le Restaurant
Joël Robuchon - 2 étoiles au Guide Michelin – le restaurant Japonais Yoshi – 1 étoile au Guide Michelin, le Lobby Bar,
l’endroit le plus pétillant de la Principauté et ODYSSEY, véritable havre de paix en plein cœur du Carré d’Or. Le Métropole
ESPA Monte-Carlo, somptueux espace de 2000 m2, propose des soins sur-mesure, permettant de se détendre et se
ressourcer dans un cadre raffiné. Depuis 2006, le Métropole Espa fait partie du club très select des « Leading Spas of the
World.
2005 - Le Restaurant Joël Robuchon obtient sa première étoile
2007 – Le Restaurant Joël Robuchon obtient sa deuxième étoile
2010 – Lauréat « Meilleur Hôtel au Monde » par Leading Hotel of the World
2010 – Le restaurant Japonais Yoshi obtient sa première étoile au Michelin
2013 – Lauréat Prix Villégiature catégorie « Meilleure décoration Florale d’hôtel en Europe »
2013 – Leading business Hotel – World Travel Award
Laurence SHUKOR
Directrice Relations Presse &
Publiques
+377 93 15 15 41
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