LE CONSEIL GENERAL DU HAUT-RHIN Recherche Un Chef de

LE CONSEIL GENERAL DU HAUT-RHIN
Recherche
Un Chef de cuisine pour le Collège de Hirsingue
Pour le Service des Actions Educatives
PRESENTATION DU SERVICE
Le Service des actions éducatives et de la jeunesse assure le fonctionnement matériel des
collèges (dotations annuelles, logements de fonction, suivi des budget, comptes financiers et
délibérations des conseils d'administration, l'informatique, …) ainsi que la définition des
secteurs de recrutement des collèges (carte scolaire).
Par ailleurs, il est également en charge de la gestion des agents techniques, ouvriers et de
service (TOS) mis à la disposition des collèges pour assurer les tâches d’accueil, de
maintenance technique, d’entretien, d’hébergement et de restauration.
FONCTIONS
Placé sous l’autorité du Chef de l’établissement et en lien avec le Gestionnaire, le Chef de
cuisine est chargé d’assurer la préparation des repas dans le restaurant scolaire du Collège.
A ce titre, vous êtes plus particulièrement chargé des missions suivantes :
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Réaliser les repas : proposer la composition des menus, préparer les repas, assurer leur
présentation et organiser leur distribution.
Gérer les stocks : participer à la commande, assurer la réception et la conservation des
produits.
Assurer l’animation et l’encadrement des personnels mis à sa disposition.
Nettoyage de la cuisine : participer et veiller au nettoyage de la cuisine et de ses
équipements.
Mettre en œuvre et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), respect des règles
d’hygiène et de sécurité.
Participer ponctuellement à des travaux de manutention.
PROFIL RECHERCHE
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Etre titulaire d’un diplôme d’hôtellerie ou équivalent, et/ou justifier d’une bonne
expérience professionnelle.
Maîtriser les techniques professionnelles nécessaires à la production et à la distribution
des repas en restauration collective.
Connaître et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Avoir le sens des responsabilités et l’esprit d’initiative.
Savoir se comporter avec un public de jeunes adolescents.
Connaître l’outil informatique.
Connaître et mettre en œuvre une télé-restauration.
Connaître la structure et l’organisation d’un Etablissement Public Local d’Enseignement.
STATUT ET PARTICULARITES LIEES AU POSTE :
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Cadre d'emploi des Adjoints Techniques des Etablissements d’Enseignement.
Poste à pourvoir par un CDD (contrat de 6 mois du 01/09/2014 au 28/02/2015
éventuellement renouvelable).
Cet emploi n’ouvre pas droit au versement d’un régime indemnitaire complémentaire ni
à une Nouvelle Bonification Indiciaire (NBI).
Résidence administrative située à Hirsingue.
Poste à temps complet.
DATE LIMITE DE RETOUR DES CANDIDATURES
20 août 2014.
A QUI ADRESSER VOTRE CANDIDATURE ?
Merci d’adresser un CV accompagné d’une lettre de motivation à Monsieur le Président du
Conseil Général du Haut-Rhin.
Par voie électronique : [email protected] ou à défaut par voie postale : Hôtel du
Département, Direction des Ressources Humaines et de la Communication Interne, 100
avenue d’Alsace, BP 20351 68006 COLMAR.