biscuits aux amandes et au miel

BISCUITS AUX AMANDES ET AU MIEL
Dégustés à la rando de STE GEMME Sentier des Mineurs – 12 Km
Animée par Marie-Claire Cano
Recette de : Colette Coutouly
200g de farine
125g d'amandes entières avec la peau
50g de poudre d'amande
5g de levure chimique
1 pincée de sel
50g de beurre mou
100g de miel de ronce ( moi j'en avais pas et j'ai mis un autre miel )
100g de sucre glace
1à 2 cuil à soupe rase de quatre épices
2 œufs
Dans un saladier,mélangez tous les ingrédients secs, sauf le sucre ! Réservez.
Dans un autre saladier, battez le beurre à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit pommade.
Ajoutez les épices si vous aimez, incorporez le sucre glace puis les œufs et le miel, mélangez bien à
la spatule. Ajoutez-y ensuite la poudre d'amande, la farine, la levure et les amandes. Travaillez la
pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Déposez 2 tas de pâte légèrement allongés sur la plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier
sulfurisé. Enfournez 15mn dans un four préchauffé à 220°C. Lorsqu'ils sont dorés et gonflés,
sortez-les du four.Baissez la température du four à 120°C. Pendant ce temps coupez les pâtons
en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur et remettez au four 30mn ( d'où son nom, bis-cuit! ) afin
d'obtenir un croquant parfait. Laissez refroidir avant de croquer.
Ils se conservent longtemps, n'hésitez pas à en faire une grande quantité pour les petits-déjeuners
et les gouters de vos petits enfants.
Petite chose pour les fours à chaleur tournante faire cuire à 200°C et à 100°C