Biscuit croquant aux amandes et miel

Biscuit croquant aux amandes et miel
Biscuit croquant aux amandes et au miel
200 g de farine de blé , d’épeautre ou de petit épeautre BIO
50 g de poudre d'amande bio
125 g d'amandes entières bio avec la peau
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de beurre (mou) bio
100 g de miel de ronce
100 g de sucre glace
1 à 2 cuillère à café rase d'épices à pain d'épices, pourquoi pas !
2 œufs bio
1/2
Biscuit croquant aux amandes et miel
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, sauf le sucre ! Réservez.
Dans un autre saladier, battez le beurre à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit
pommade. Ajoutez les épices si vous aimez, incorporez le sucre glace puis les œufs et le miel,
mélangez bien à la spatule. Ajoutez-y ensuite la poudre d'amande, la farine, la levure et les
amandes. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Déposez 2 tas de pâte légèrement allongés sur la plaque de cuisson tapissée d'une feuille de
papier sulfurisé. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 220 °C. Lorsqu'ils sont dorés et
gonflés, sortez-les du four. Baissez la température du four à 120 °C. Coupez les pâtons en
tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur et remettez au four 30 min (d'où son nom, bis-cuit !) afin
d'obtenir un croquant parfait. Laissez refroidir avant de croquer.
Ils se conservent longtemps, n'hésitez pas à en faire une grande quantité pour les petits
déjeuners et les goûters.
2/2