Paella - pour 2 personnes - V

Paella - pour 2 personnes
Créé par
Appareil
Gisèle Clerc
Combi-Steam SL à partir de 2007
Pour un grand moule en verre ou en porcelaine d'env. 1½ litre ou le bac de cuisson 1/3 GN, profondeur 40 mm
(accessoire spécial). Temps de préparation: env. 30 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes.
Ingrédients
1 blanc de poulet (env. 150 g), en dés d'env. 2 cm
un peu de sel
un peu de poivre blanc
un peu de paprika
huile d'olive, pour la saisie
1 petit oignon, haché menu
1 gousse d'ail, pressée
½ poivron rouge, en dés d'env. 1½ cm
150 g riz à grains ronds (type
Arborio parboiled)
1 sachet safran
2½ dl bouillon de poulet
1 tomate, épépinée, coupée en dés
75 g petits pois surgelés
2 CS olives noires
8 moules
6 crevettes géantes, non décortiquées, rincées
80 g anneaux de calamars
un peu de sel
½ citron, en quartiers
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
1
Préparation
Assaisonner les morceaux de poulet. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire.
Réduire le feu. Saisir les morceaux de poulet à feu moyen env. 4 min, mettre de côté.
Mettre les ingrédients, de l'oignon au bouillon inclus, dans le bac de cuisson 1/3 GN ou
dans le moule adapté au four, mélanger.
Insérer la plaque en acier inox au niveau 1 de l'espace de cuisson, à froid. Insérer le bac
de cuisson 1/3 GN au niveau 6 ou la grille au niveau 5 de l'espace de cuisson, à froid. Y
déposer le moule adapté au four.
Cuisson du riz
Cuire à la vapeur 100°C pendant 25 min
Cuisson des fruits de mer
Ajouter au riz les morceaux de poulet, les dés de tomates, les petits pois et les olives,
mélanger.
Mettre les moules, les crevettes géantes et les anneaux de calamars dans le bac de
cuisson perforé, saler.
Insérer le bac de cuisson perforé au niveau 4.
Cuire à la vapeur 80°C pendant 5 min
Présentation
Mélanger au riz les anneaux de calamars et les moules, répartir sur deux assiettes, garnir
avec les crevettes géantes, le citron et le persil.
Conseils
A la place des petits pois surgelés, utiliser des petits pois frais. Ajouter ces derniers aux dés de poivrons.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
2