pina colada version dessert glace

PINA COLADA VERSION DESSERT GLACE
Recette proposée par Glummyyy
Préparation : 20 min - Repos : 4 h - Cuisson : 15 min - Matériel : une bouteille vide, un saladier, un
rouleau à pâtisserie, papier sulfurisé, maryse
Ingrédients : 6 personnes
- GLACE COCO - 600 ml crème de coco - 60 g de sucre - jus d'un citron vert - 4 càs de rhum ambré TUILE COCO - 50 g de coco râpée - 50 ml de sucre de canne - ANANAS ROTI - 1 ananas bien mûr - 25
g de beurre salé - 1 gousse de vanille
GLACE COCO
1. Versez la crème de coco dans une bouteille vide ou dans un saladier, vous ajoutez le sucre, le jus du
citron vert et le rhum. Mélangez bien et laissez reposer au frigo au moins 4h.
2. Versez un dé d'alcool au fond de la cuve fixe de votre Gelato Expert, mettez en place la cuve amovible.
Mettez ensuite en marche le groupe froid. 5 minutes après, versez le mélange coco dans la cuve et lancez le
mode glace artisanale.
TUILE COCO
1. Allumez le four à 180°.
2. Mettez la coco râpée et le sirop de canne dans un récipient vous mélangez jusqu'à ce que vous puissiez
former une boule.
3. Vous versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez avec une deuxième feuille de papier
sulfurisé, puis avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez le tout sur 1mm.
4. Enfournez (en laissant bien les 2 feuilles). Au bout de 8 minutes, retirez délicatement la feuille du haut et
poursuivez la cuisson 5/6 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré. Sortez du four et cassez la tuile
en morceaux moyens.
ANANAS ROTI
1. Epluchez l'ananas et retirez son cur.
2. Dans une poêle, faites fondre du beurre salé et faites caraméliser l'ananas avec une gousse de vanille
quelques minutes de chaque côté (à feu moyen), jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. Dans l'assiette mettez une tranche d'ananas rôti (tiède), une boule de glace coco et plantez une tuile
coco dedans, c'est prêt!
Astuce du chef :
Ne confondez pas lait de coco et crème de coco. On trouve les deux dans la plupart des supermarchés /
épiceries bio. En général ils sont l'un à côté de l'autre avec le même type de packaging. Je fais caraméliser
l'ananas à l'avance pour qu'il soit tiède au moment de servir le dessert (ça évite que la glace ne fonde avant
d'arriver à table!) . Vous pouvez conserver le reste des tuiles dans une boîte hermétique. Si jamais elles
ramollissent il vous suffit de les passer au four quelques minutes et elles sont comme neuves ;) .
Gelato Expert
Les recettes des internautes ne sont pas retestées par Magimix.
Auteur : Glummyyy