Poulet aux aromates et légumes vapeur Pesto citron

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Pesto citron-artichaut
Donne : 4 portions
Portion : 2 c. à soupe
½ tasse de coeurs d’artichaut en boîte, égouttés
3 gousses d’ail, pelées
1 c. à soupe de Parmesan râpé
¼ tasse de basilic frais (environ 8 grosses feuilles)
½ c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
½ c. à soupe de jus de citron
sel et poivre
Mettre les six premiers ingrédients dans la base du Hachoir Gagne-temps. Remettre le couvercle, tourner pour
fermer et tirer sur la corde 4–5 fois pour hacher grossièrement. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Poulet aux agrumes
Donne 4 portions
Portion : poitrine de poulet de 4 oz/115 g; 2 c. à soupe de sauce
2 limes, zestées et pressées à l’aide du
Presse-citron/lime
2 citrons, pressés à l’aide du Presse-citron/lime
4 poitrines de poulet désossées, sans peau
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1⁄3 tasse de cassonade tassée
¼ tasse de bouillon de poulet sans gras
1 orange, en tranches fines
¼ tasse d’olives noires, pour la garniture
¼ tasse de persil italien, haché, pour la garniture
Préchauffer le four à 350˚ F/180˚ C.
Mettre les moitiés de poitrines de poulet dans le Plat à mariner. Verser les jus de citron et de lime sur les
poitrines de poulet et assaisonner de sel et de poivre. Fermer et mariner au réfrigérateur 1–2 heures, en tournant
de temps en temps. Retirer le poulet de la marinade et réserver 2 c. à soupe de marinade dans un petit bol.
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans la Sauteuse de 6 pt/5,7 L de la Série ChefMC. Ajouter les poitrines de
poulet et faire cuire 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rissolées. Retirer du feu.
Combiner le zeste de lime et la cassonade et en saupoudrer sur le poulet. Combiner la marinade réservée et le
bouillon; verser autour du poulet. Garnir chaque poitrine de poulet avec deux tranches d’orange. Mettre la
sauteuse dans le four et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit à 180˚ F/85˚ C sur un thermomètre à
lecture instantanée et que les jus soient clairs. Mettre le poulet sur un plat de service et verser la sauce à la
cuillère sur le poulet. Garnir d’olives noires et de persil.
Poulet aux aromates et légumes vapeur
Donne 2 portions
Portion : 1 poitrine de poulet, 2 c. à soupe de sauce
½ tasse de basilic frais
1 oignon vert
2 c. à soupe de persil italien
2 c. à soupe de câpres, égouttés
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 gousse d’ail, pelée
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 ½ tasse de bouillon de poulet sans gras
2 poitrines de poulet sans os
½ lb/225 g de haricots verts, équeutés
1 poivron rouge, évidé et coupé en bandes épaisses
Mettre les huit premiers ingrédients dans la base du Hachoir Gagne-temps. Remettre le couvercle, tourner pour
fermer et tirer sur la corde 4–5 fois pour hacher et combiner les ingrédients. Retirer la lame et transférer dans un
petit bol. Mettre le bouillon de poulet dans le Réservoir d’eau de l’Intelli-Vap de Tupperware®. Mettre le poulet
dans le Bol étuveur; assaisonner de sel et de poivre et badigeonner de sauce. Mettre les haricots verts et les
bandes de poivron rouge dans la Passoire. Mettre le Bol étuveur sur le Réservoir d’eau et la Passoire sur le Bol
étuveur. Couvrir et cuire aux micro-ondes à intensité élevée 14 minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une
température interne de 165˚ F/75˚ C. Transférer le poulet sur un plat de service et le badigeonner de sauce.
Remuer les légumes avec le reste de sauce et servir.
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Cocotte de pain perdu aux bleuets
Donne 4 portions
Portion : ¼ du plat (4 oz/115 g)
8 tranches de pain blanc
3 gros oeufs
1 ½ tasse de lait entier
¼ tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de Mélange pour assaisonnement
Simple Indulgence™ cannelle-vanille
½ tasse de bleuets frais
pincée de sel
Trancher le pain en gros triangles. Mettre de côté.
Casser les oeufs dans le Plat Superpo-cuisson TupperOndesMC de 3 pt/3 L. Ajouter le lait, le sirop, le mélange
pour assaisonnement et le sel. Fouetter pour bien combiner. Éparpiller des bleuets sur le dessus. Ajouter les
tranches de pain et presser le pain dans la crème anglaise pour l’imbiber. Mettre le couvercle sur le plat et mettre
aux micro-ondes à une intensité de 50 % pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation gonfle comme
un soufflé, et qu’un cure-dent introduit au centre en ressorte propre. Laisser reposer, à couvert, cinq minutes.
Servir avec du sirop d’érable supplémentaire.
Salade estivale avec vinaigrette
aromatisée poire-cannelle
Donne : 6–8 portions
Portion : 1 tasse de salade; 2 c. à soupe de vinaigrette
½ chopine/200 g de fraises fraîches
1 poire Anjou, évidée et en tranches fines
1 petit oignon rouge, en tranches fines
½ tasse de noix décortiquées, hachées
paquet de 10 oz/300 g de laitue romaine
Vinaigrette aromatisée poire-cannelle (recette ci-dessous)
Combiner les six premiers ingrédients dans un grand bol. Arroser avec la moitié de la vinaigrette, en remuant pour
enrober. Servir le reste de vinaigrette avec la salade.
Vinaigrette aromatisée poire-cannelle
Donne 2/3 tasse
1
⁄ 3 tasse de vinaigre infusé à la poire
2 c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de Mélange pour assaisonnement
Simple Indulgence™ cannelle-vanille
1
⁄ 3 tasse d’huile d’olive extra vierge
Combiner tous les ingrédients jusqu'au mélange pour
assaisonnement dans le Batteur Gagne-temps.
Remettre le couvercle et, tout en tournant la manivelle,
ajouter lentement l'huile d'olive par l'entonnoir pour
émulsifier. Une fois toute l'huile ajoutée, transférer la
vinaigrette dans le Mélangeur rapide, fermer et
réfrigérer. Bien secouer avant de servir.
Salsa du verger
Donne 16 portions
Portion : 2 c. à soupe
3 petites pommes Granny Smith, évidées, en quartiers
½ poivron rouge, épépiné, en quartiers
¼ oignon rouge
1 piment jalapeno, épépiné
½ c. à soupe de Mélange pour assaisonnement
Simple Indulgence™ Chipotle du sud-ouest
1
⁄ 3 tasse de jus de lime pressé avec le Presse citron/lime
1 c. à soupe de miel
sel et poivre
Mettre tous les ingrédients dans la base du Rapido Chef Pro avec la lame. Tourner la manivelle jusqu’à ce que le
tout soit grossièrement haché. Assaisonner de sel et poivre au goût. Suggestion pour servir : des craquelins de
grains entiers ou des tranches de cheddar fort.
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