Poulet à la Gaston Gérard

Préparation
30 minutes
Cuisson
60 minutes
Pour
6 pers.
Poulet à la Gaston Gérard
Préparation :
Ingrédients pour 6 pers
- 1 poulet de 1,8 à 2 kg
- 40cl de vin blanc sec
- 1 CC de fécule de maïs
- 1 branche de thym
- 1 oignon
- 150g de comté râpé
- 1 grosse CS de moutarde
- 200g de crème épaisse
- sel, poivre
1- Dans une marmite, faites dorer l'oignon, puis
le poulet en gros morceaux avec un peu de
matière grasse. Salez, poivrez, ajoutez le thym et
le vin blanc. Laissez cuire doucement 45min en
remuant de temps en temps.
2- Dans un plat allant au four, mettez le poulet et
gardez-le à 100°C (th.3-4). Pendant ce temps,
filtrez la sauce et incorporez la fécule.
3- Dans une casserole, chauffez-la et au premier
bouillon, ajoutez en pluie le comté en tournant
pour qu'il s'incorpore. Ajoutez la moutarde et la
crème, mélangez et nappez-en le poulet. Passez
5-10min sous le grill du four.