Comme il est difficile d`être simple…». Vincent Van

« Comme il est difficile d’être simple…». Vincent Van Gogh
Bienvenue dans notre "arène culinaire"
Notre établissement est une gastronomie et pizzeria italienne qui
s'inspire du "Slow Food". Fondé en 1986 par un italien, le "Slow
Food" regroupe les restaurateurs qui veulent préserver la variété
des aliments et qui attendent la saison idéale pour consommer les
fruits et légumes, ainsi que ceux qui refusent la nourriture
standardisée et les fast food.
Chez nous vous trouvez le meilleur du répertoire de notre cuisine
traditionnelle.
Toutes nos spécialités sont préparées à la demande, rient n'est
précuit sauf les lasagnes, bien évidemment…
Nos matières premières et, surtout, notre savoir faire...viennent
exclusivement du sud de l'Italie, le berceau de notre cuisine
traditionnelle.
ENTRÉES (ANTIPASTI)
Antipasto “Dal Gladiatore”
Antipasto de légumes grillés de saison
Antipasto “caprese”
Friture mixte à l’italienne*
(suppli, arancino, crocchetta, polpetta,
medaglione, courgettes)
(sélection de charcuterie et fromages
servie avec du miel et de la confiture)
(courgettes, aubergines, poivrons etc..)
(tomates, mozzarella, basilic et origan)
«…spécialité entièrement faite maison, une
première sur Aix: des fritures typiques du sud
d’Italie qui sont très croustillantes et pas du tout
huilées… »
15,00
14,50
14,00
16,00
(PATE) PRIMI PIATTI FAITS MAISON
Lasagnes au four maison (béchamel, sauce bolognaise, viande hachée, œuf, champignons,
ricotta)
13,50
« Ci-dessous on propose les «Crespelle»:
lasagnes entièrement faites maison enroulées et garnies, le plat est très raffinée et délicat »
Crespelle “Tivoli”
Quiche “Navona”
Medaglioni “Trevi”
Timbale “Trastevere”
Timbale “Colosseo”
(sauce tomate, viande hachée, parmesan)
(jambon cuit, béchamel, parmesan)
(épinards, ricotta, parmesan)
(gruyère, mozzarella, parmesan, gorgonzola)
(mortadelle, provola*)
13,00
11,50
13,00
13,00
11,50
(PATE) PRIMI PIATTI CUISSON MINUTE
« Enfin pas des pates précuites mais des pates faites minute, à l’ancienne.
Un peu plus de temps d’attente mais votre patience sera récompensée… »
(au jambon, sauge et parmesan)
(sauce de basilic, pecorino*, parmesan, pignons,
huile d’olive)
Gnocchi à la “sorrentina” (sauce tomate, mozzarella, basilic, parmesan)
(saumon, crème fraiche, beurre)
Farfalle au saumon
Tortellini
Gnocchi “al pesto”
(*) LEXIQUE DES INGREDIENTS ITALIENS
Suppli : riz, viande hachée, mozzarella, sauce tomate.
Arancino : riz, crème fraiche, jambon cuit, petits pois, parmesan.
Crocchetta : pommes de terre, mozzarella, parmesan, poivre gris.
Polpetta : boulette de morue panée.
Medaglione : mozzarella panée.
Provola : fromage italien fumé à pâte dure à base de lait de vache.
Pecorino : fromage italien au lait de brebis plus salé que le parmesan.
14,00
13,50
13,00
15,50
RIZ (RISOTTI)
« Enfin un vrai risotto italien avec la qualité du riz exclusivement “Arborio” »
Risotto “à la milanaise”
Risotto “al fumo”
Risotto aux cèpes
(au safran)
(provola* et spumante*)
14,00
14,50
15,00
PLATS (SECONDI PIATTI et ACCOMPAGNEMENTS)
Saltimbocca à “la romaine”
Escalope au vin blanc
Escalope aux cèpes
Castellana à “l’orange”
Côtelette à la “milanaise”
Friture de crevettes et calamars
Filetto di manzo
(filet de porc, beurre, jambon cru, sauge)
(filet de porc)
(filet de porc)
(poulet)
(poulet pané)
(**)
(Filet de boeuf)
Tous nos plats sont accompagnés
Salade “Tiberio”
Salade “Marco Aurelio”
Salade “Cicerone”
Salade “Messalina”
Salade “Capricciosa”
Frites
(***)
20,50
17,50
22,00
21,50
17,00
24,00
22,00
au choix parmi :
(laitue, maïs, jambon cuit)
(endive, parmesan, saucisson)
(fenouil, orange, noix, vinaigre balsamique)
(roquette, crevettes, parmesan)
(salade mesclun, mais, tomates)
11,50
12,00
12,00
13,50
11,50
7,00
« En Italie, comme dans cet établissement, les accompagnements
sont servis dans des assiettes à part et nature, l'assaisonnement est fait par les clients »
(*) LEXIQUE DES INGREDIENTS ITALIENS
Provola : fromage italien fumé à pâte dure à base de lait de vache.
Spumante : vin blanc italien, mousseux.
(**) Produits surgelés
(***) Ingrédient en supplément pour les salades : 2 €
PIZZE RONDES NAPOLITAINES
(**)
Dans cet établissement la pate a pizza est obtenue par un procède unique sur
Aix: la pate est préparée le jour J, conservée dans la chambre froide pendant
48/72 heures pour être étalée et vendue le jour J+ 3. Ce
dernier procédé permet d'attendre la maturation complète de la pâte qui
rend notre pizza enfin plus digeste pour les clients.
Focaccia
Margherita
Capricciosa
Cardinale
Amalfi
Navona
Nerone
Vegetariana
Amatriciana
Zarina
(sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, olives, artichauts)
8,00
10,00
11,50
(sauce tomate, mozzarella, pancetta, œuf)
(sauce tomate, tomates cerises, bufala*, basilic)
(mozzarella, fontina*, gorgonzola, parmesan)
(mozzarella, spianata piccante*, olives noires)
(aubergines, courgettes, poivrons, mozzarella, basilic)
(sauce tomate, mozzarella, guanciale, pecorino*)
(sauce tomate, crème fraiche, saumon, succédané de caviar)
12,00
12,00
12,00
12,50
13,00
11,50
13,50
(huile d’olive, sel, romarin)
(sauce tomate, mozzarella, basilic, huile d’olive)
AUTRES SPECIALITES DE PIZZA
(pancetta, provola*, origan, mozzarella)
gros chausson, fourrée et fermé (mozzarella, stracchino, mortadella)
(stracchino*, jambon cru, tomates cerises, roquette)
Saltimbocca: Pizza en forme de
(aubergines, poivrons, courgettes et mozzarella)
gros sandwich, fourrée
Calzone: Pizza en forme de
12,00
12,00
12,50
13,00
(*) LEXIQUE DES INGREDIENTS ITALIENS
Bufala : mozzarella de bufflonne.
Fontina : fromage au lait cru entier de vache, à pâte pressée et semi-cuite, fondant, jamais fort ni amer.
Pecorino : fromage italien au lait de brebis plus salé que le parmesan.
Provola : fromage italien fumé à pâte dure à base de lait de vache.
Stracchino : fromage frais fermier typique de la Romagne (Italie) à base de lait de vache pasteurisé, à pâte molle et au
goût agréablement acidulé.
Spianata piccante : saucisson piquant typique de la Calabre (Italie)
Pancetta : poitrine de porc salée et poivrée
Guanciale : lard romain de joue de porc
Mortadella : gros saucisson typique de l’Emilia Romagna (Italie)
(**) Ingrédient demandé en supplément pour le pizza : 2 €
Menu CESARE
Salade “Marco Aurelio” ou “Tiberio”
Timbale “Colosseo” ou
Quiche “Navona”
Dessert au choix
(mini cannolo ou mini cassata)
22,90 € (*)
(*) Hors boissons
Menu AUGUSTO
Timbale “Colosseo” ou
Quiche “Navona” ou
Lasagnes au four
___________
Escalope au vin (filet de porc) ou Côtelette (poulet)
avec Salade “Capricciosa” ou
2 crocchettes de pommes de terre
___________
Dessert au choix
(zoccolette ou mini cannolo)
28,90 € (*)
(*) Hors boissons
Menu DOLCE VITA
Antipasto “Dal Gladiatore” ou
Antipasto de legumes grillés ou
Antipasto “caprese”
___________
Crespelle “Tivoli” ou
Medaglioni “Trevi” ou
Timbale “Trastevere”
___________
Castellana à “l’orange” (poulet) ou
Saltimbocca à “la romaine” (filet de porc) ou
Friture de crevettes et calamars
avec
Salade “Capricciosa” ou 2 crocchettes de pommes de terre
___________
Dessert au choix
(zoccolette, mini cannolo ou tiramisu)
52,00 € (*)
(*) Hors boissons
Menu ENFANT
Côtelette “à la milanaise” (poulet) ou steak haché (bœuf)
avec 2 crocchettes de pommes de terre
___________
canette (33 cl) ou bouteille d’eau (50cl)
___________
Dessert au choix
(mini cannolo ou mini cassata)
11,00 €
VINS ET DIGESTIFS
Verre
(12 cl)
Spumante Moscato (mousseux doux)
Prosecco (blanc pétillant sec)
Vin rouge/rosé/blanc en pichet
Frascati /San Caio / blanc (Latium /Vénétie)
Rosato delle Venezie/ rosé (Vénétie)
Lambrusco/rouge pétillant (Emilia Romagne)
Valpoliciella /rouge (Vénétie)
Chianti / rouge (Toscane)
Brunello di Montalcino /rouge (Toscane)
Champagne «Laurent Perrier»
Grappa
Amaretto
Limoncello
Mirto Zedda Piras
5,50
5,50
(10 cl)
(10 cl)
/
5,00
5,50
5,00
5,50
6,00
/
12,00 (10 cl)
5,50
5,00
5,00
5,50
(4 cl)
(4 cl)
(4 cl)
(4 cl)
Demi
bouteille
(37,5 cl)
Bouteille
(75 cl)
/
/
10,00 (50 cl)
/
11,50 (50cl)
10,50
11,50
12,00
/
/
19,00
20,00
/
19,00
21,00
20,00
21,00
23,00
80,00
75,00
/
/
/
/
/
/
18,00
/
BOISSONS FRAICHES
Apéritif «Bellini» (jus de pèche et spumante) (10 cl)
Apéritif «Rossini» (jus de fraise et prosecco) ( 10 cl)
Martini blanc/rouge (10 cl)
Pastis (6 cl)
Whiskey (6 cl)
Boisson canette (33 cl)
Jus de fruits (20 cl)
Bière Heineken pression (25cl)
Bière Heineken pression (33cl)
Bouteille d’eau pétillante San Pellegrino (1L)
Bouteille d’eau pétillante San Pellegrino (50 cl)
Bouteille d’Eau minérale Cristalline (50 cl)
6,00
6,00
5,00
5,00
6,00
3,30
3,40
3,20
6,00
4,00
2,20
2,00
BOISSONS CHAUDES
Cappuccino
Expresso
Decafeiné
Café spécial
3,20
2,00
2,10
2,80
DESSERTS
Cannolo siciliano grand (biscuit frit roulé fourré à la ricotta, éclats de chocolat et
fruits confits)
Cannolo siciliano petit
(biscuit frit roulé fourré à la ricotta)
Cassata siciliana grande (portion de gâteau à la ricotta, pâte d'amande et fruits confits)
Cassata petite
(pâtisserie ronde fourré à la ricotta, pâte d'amande et fruits
confits)
Zoccolette
(beignets de pate à pizza sucrés servis avec crème de nutella
et limoncello)
Tiramisu
Orange givré
Citron givré
Restaurant Pizzeria “Dal Gladiatore”
14 rue des bernardines - 13100 Aix en Provence
Tel. 04 42 54 01 22 – www.dal-gladiatore.com
6,50
4,50
6,50
3,40
6,00
6,50
6,00
6,50