Steaks au paprika et oignons marinés

Steaks au paprika et oignons marinés
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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4 faux-filets, d’environ 250 g et 2,5 cm d’épaisseur
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de cassonade
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Marinade :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 à 8 minutes
Marinade : 3 heures
Méthode de cuisson : directe
Difficulté : facile
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1 petit oignon rouge ou jaune
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café de sucre cristallisé
¼ cuillère à café de moutarde en poudre
Huile d’olive vierge extra
½ cuillère à café de gros sel
Préparation :
1. Coupez l’oignon pelé en deux dans le sens de la longueur. Supprimez les extrémités. À
l’aide d’un couteau très pointu, émincez finement l’oignon et placez ces lamelles dans un
plat creux, tel qu’un moule à tarte en verre. Incorporez les ingrédients restant pour la
préparation à l’oignon et remuez pour faire fondre le sel et le sucre. Conservez à
température ambiante pendant environ 3 heures, en remuant la préparation à l’oignon de
temps en temps.
2. Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant la
cuisson. Badigeonnez légèrement les steaks d’huile des deux côtés. Dans un récipient,
mélangez le paprika, la cassonade, le sel et le poivre, puis appliquez cet assaisonnement
sur les deux côtés des steaks. Faites cuire au barbecue en cuisson directe (230°C à
285°C), couvercle fermé, pendant 6 à 8 minutes pour une viande saignante, en les
retournant une fois (si le feu est trop vif, déplacez temporairement les steaks pour une
cuisson indirecte). Retirez de la grille et laissez refroidir 3 à 5 minutes. Mixez les oignons.
Servez les steaks chauds en les coiffant des oignons marinés.
Extrait de « Weber’s Real Grilling™ » de Jamie Purviance
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