ATTENTION! ALLERGIES… * Fritures sont faites à

Tartinables…
Saumon fumé, crème fraîche & aneth
Rillettes ou pâté en vedette
Feta, olive, thym, paprika
Roquette, épinard, fromage de chèvre, amande rôtie
Tomates séchées, fromage à la crème et bacon
ou 3 pour 12 $
Spreadables…
5
5
5
5
5
Entrées…
Smoked salmon, fresh cream & dill
Rillettes or pâté of the day
Feta cheese, olive, thyme & paprika
Arugula, spinach, goat cheese, roasted almond
Sun dried tomato, cream cheese, bacon & chives
…or 3 for 12 $
5
5
5
5
5
Appetizers…
Soupe du jour
5
Today’s soup
5
Cornet de frites* maison
5
Homemade fries*
5
Ailes de canard, gingembre et ail*
8
Duck wings, ginger & garlic*
8
Fondue de fromage de chèvre croustillante,
jalapeno & salsa *
8
Crispy melted goat cheese and jalapeno sticks
& salsa
8
Crabe cake poêlé, aïoli au balsamique, caramel de
tomate & roquette
12
Crab cake, balsamic aioli, tomato caramel
& baby arugula
12
Mini pogo de porcelet & foie gras *
12
Mini pogo of piglet & foie gras sausage *
12
Calmar frit, aïoli épicé *
12
Fried calamari, slightly spicy aïoli *
12
Oignons rouges frits à la bière
miel au citron & gingembre *
6
Beer batter deep fried red onions,
lemon & ginger honey *
6
Mélange de feuilles au parmesan & balsamique
7
Mixed leaves with parmesan & balsamic
7
Carpaccio de bœuf, purée de poivron rouge confit,
câpres frites *
11
Beef carpaccio, comfit sweet red pepper purée,
fried capers*
11
Tartare de saumon au sésame, avocat & salade*
14
Salmon tartar with sesame, avocado & salad*
14
Tartare de bœuf au chorizo, parmesan & salade *
16
Beef tartar, chorizo and parmesan, salad *
16
Torchon de foie gras à la façon Toast!, pain brioché
20
Torchon of foie gras from TOAST!, homemade brioche
20
Poutine à l’effiloché de porc braisé, fromage en grain,
sauce maison au chipotle,sauge frite et sauce béarnaise*
Soupe à l’oignon au Marsala et canard confit,
gratin de tomme des Joyeux Fromagers
*ATTENTION! ALLERGIES…
9
14
Pulled pork poutine, curd cheese, chipotle sauce
Deep fried sage & béarnaise sauce *
Onion soup with Marsala and duck confit,
gratin of « Tomme des Joyeux Fromagers » Cheese
* Fritures sont faites à l’huile d’arachide
* Peanut oil used for all fried items
9
14
Créations…
Créations…
(Changez votre frite pour une poutine 6$)
(Change your fries for a poutine $6)
Filet de truite façon grenobloise sur brandade de
blanc de poisson aux herbes
Tomates rôties à l’ail-câpres-zeste de citron-persilcroûtons, boston à la crème et chorizo
27
Trout fillet “Grenobloise” on a white fish “brandade”
Roasted tomatoes with garlic-capers-lemon zest-parsleycroutons, creamy boston salad & chorizo
27
Cassoulet de saucisse maison de bœuf Wagyu
Québecois à la bière Chipie Archibald
Bacon maison, effiloché de porc braisé, tomate, basilic
et gratin de chapelure humide au thym
22
“Cassoulet” with homemade sausages made from
Quebec’s Wagyu beef and Archibald’s amber beer
House bacon, pulled pork, tomato, basil and moist thyme
crumble gratin
22
Burger de bœuf 1855 et portobello confit au gras
17
de foie gras sur notre pain maison
Fromage suisse, concentré de tomate au Banyuls et
estragon, aïoli et pickle maison, salade de choux et frites*
1855 Beef burger made with our house bread and
Portobello mushroom confit in duck foie gras fat
Swiss cheese, tarragon and Banyuls tomato reduction,
aïoli, house pickle, coleslaw and fries*
17
Salade de saumon gravlax enrobé d’aneth
Jambon prosciutto, crème sure au citron confit,
betterave jaune au caramel de tomate et oignon vert,
œuf dur, roquette et œuf de saumon-mayonnaise
18
18
Salmon gravlax and dill salad
Proscuitto, sour cream with lemon confit, yellow beetroot,
tomato caramel, green onion, hardboiled egg, salmon roe
mayonnaise and baby arugula
Cuisse de canard «Goulu» confite
à l’ancienne et croustillante à l’adobo
Rémoulade de céleri-rave à l’orange et pavot, râpé de
choux frisé au cumin et bacon, vinaigrette viande
au vinaigre de vin rouge
24
Crispy comfit young duck leg with adobo
Celeriac, orange and poppy seed remoulade, cabbage
salad with cumin and bacon, meat and red wine vinegar
dressing
24
Tartine de saumon fumé maison en “ tartinable”
Pain miche toasté, bedaine frite à l’abodo, tomates rôties
œuf poché, aneth, coriandre, salade et frites*
18
House smoked salmon spreadable
Toasted bread, fried belly with abodo, roasted tomatoes,
poached egg, dill, cilantro, salad & fries*
18
Boudin noir maison
Panais en 2 façons, purée et en salade, pomme verte,
roquette aux lardons, sauce moût de vin
18
Homemade black blood pudding
Parsnip 2 ways, purée and salad, green apple,
baby arugula, bacon, wine must sauce
18
Résistances…
Main Course…
Côtes levées BBQ grillées et fumées
salade de chou & frites*
22
BBQ Ribs grilled & smoked
coleslaw & fries*
22
½ Poulet des Cornouailles rôti au thym et citron,
légumes rôtis & frites*
18
½ Roasted Cornish hen with thyme and lemon,
roasted vegetables & fries*
18
½ Poulet des Cornouailles, côtes levées BBQ,
salade de chou & frites*
32
½ Roasted Cornish hen, BBQ ribs,
coleslaw & fries*
32
Mignon de bœuf Angus, sauce béarnaise
légumes rôtis & pâtes au parmesan ou frites*
32
Beef filet mignon angus, béarnaise sauce, roasted
vegetables & parmesan pasta or fries*
32
Jarret d’agneau braisé, gremolata,
légumes rôtis & pâtes au parmesan ou frites*
28
Lamb shank braised, gremolata,
roasted vegetables & parmesan pasta or fries*
28
Cheveux d’ange au canard confit aux 2 tomates,
gratons de chèvre et ail
22
Angel hair with fresh and sun dried tomatoes, goat
cheese, comfit of duck, garlic
22
Crabe cake poêlé (1/4 lb) aïoli balsamique, caramel
de tomate, romaine & frites*
22
Crab cake (¼ pound), balsamic aioli, tomato caramel,
Mixed leaves & fries*
22
Tartare de saumon au sésame et avocat, frites* & salade
22
Salmon tartar with sesame and avocado, fries* & salad
22
Tartare de bœuf, chorizo et parmesan, frites* & salade
25
Beef tartar, chorizo and parmesan, fries* & salad
25
Poutine à l’effiloché de porc braisé, fromage grain,
15
sauce maison au chipotle, sauge frite et sauce béarnaise*
Pulled pork poutine, fresh cheese, chipotle sauce
deep fried sage & béarnaise sauce *
15
*ATTENTION!
ALLERGIES…
* Fritures sont faites à l’huile d’arachide
* Peanut oil used for all fried items