Notre carte du marché

Notre Menu du Marché
Menu élaboré par nos soins avec des produits frais
35 euros
Pour Commencer
*La Royale d’Asperges et petits primeurs
*Petites pommes de terre nouvelles confites au beurre,
Escargots, champignons et bouillon au Thym
Pour suivre
*Le Merlu cuit à la vapeur, soupe de moules et épinards
*Le Suprême de canette rôtie, polenta crémeuse aux champignons
Pour terminer
*L’Expression selon le marché
*Les Fraises de pays farcies d’une mousse chocolat blanc, un sirop de Suze,
Glace à la fraise tagada
Menu Déjeuner (Annoncé oralement)
21 euros Entrée+ plat ou plat +dessert
26 euros Entrée+ plat+dessert
(Le midi en semaine du lundi au samedi, hors jours fériés )
Tout changement dans le menu sera facturé en supplément
Soucieux de la qualité et la fraîcheur de nos produits
Veuillez nous excuser si l’un d’eux venait à manquer.
Prix Nets en Euros, Taxes et Service Compris
Notre Menu Plaisir
Menu élaboré par nos soins avec des produits frais
46 euros
Pour commencer
*Le Foie gras de canard poché au vin d’agrumes, vinaigrette de légumes primeurs
*Le Maquereau cuit à basse température, la betterave dans tous ses états
*L’Œuf de poule à 64°, crème de céleri, écrevisses en salade et jus de champignons
Pour suivre
*Le Filet de bœuf rôti, girolles et pommes de terre en fricassée,
Quelques légumes d’une printanière, réduction de Porto
*Le Ris de veau simplement rôti au beurre, mousseline d’épinards à l’huile de noisettes,
quelques feuilles justes fondues, tuile de parmesan
*Le Loup /Bar, artichauts grillés, jus d’une barigoule
Et pour terminer
(A commander en début de repas)
*Le Soufflé glacé à la Chartreuse verte, biscuit aux noix torréfiées,
Confit de mûres sauvages
*Comme une Religieuse, fraises / framboises / Crémeux
Gelée de fruits rouges, crème glacée au poivre de Timut
Prix Nets en Euros, Taxes et Service Compris
Notre Carte
Les Entrées
* La Royale d’Asperges et petits primeurs
19 euros
* Petites pommes de terre nouvelles confites au beurre,
18 euros
Escargots, champignons et bouillon au Thym
* Le Maquereau cuit à basse température, la betterave dans tous ses états
19 euros
* Le Foie gras de canard poché au vin d’agrumes, vinaigrette de légumes primeurs
22 euros
*L’Œuf de poule à 64°, crème de céleri,
21 euros
Ecrevisses en salade et jus de champignons
Les Plats
*Le Merlu cuit à la vapeur, soupe de moules et épinards
23 euros
*Le Loup /Bar, artichauts grillés, jus d’une barigoule
28euros
*Le Suprême de canette rôtie, polenta crémeuse aux champignons
25 euros
*Le Ris de veau simplement rôti au beurre,
32 euros
Mousseline d’épinards à l’huile de noisettes,
*Le Filet de bœuf rôti, girolles et pommes de terre en fricassée,
36 euros
Quelques légumes d’une printanière, réduction de Porto
Le Fromage
10 euros
*L’Ardoise de Fromages
Les Desserts
(A commander en début de repas)
*Le Soufflé glacé à la Chartreuse verte, Confit de mûres sauvages
*Comme une Religieuse, fraises / framboises / poivre de Timut
*Les Fraises de pays farcies d’une mousse chocolat blanc, Glace à la fraise tagada
*L’Expression selon le marché
Prix Nets en Euros, Taxes et Service Compris
12euros