VORSPEISEN / ENTREES Salade maison 11.00 Asperges 14.00

VORSPEISEN / ENTREES
Salade maison
Bunt gemischter Blattsalat – Hausdressing / Kerne / Brotcroutons / Sprossen
Salade assortie de feuilles vertes – Vinaigrette maison / graines / croûtons / pousses
11.00
Asperges
Lauwarmer Spargel-Rucolasalat – Datteltomaten / Gartenkräuter-Vinaigrette
Salade de roquette aux asperges tièdes – Tomates dattes / vinaigrette au fines herbes
14.00
Coquille St-Jacques
Glasierte Jakobsmuscheln – Ahornsirup / Linsensalat / Chili
Coquille St-Jacques glacé – Sirop d’érable / salade de lentilles / chili
Vorspeise / Entrée
Hauptgericht / Principal
22.00
36.00
SUPPEN / POTAGES
Ail d’ours
Bärlauchcremesuppe – Gefüllte Tomate
Crème à l’ail d’ours – Tomate farci
11.00
Asperges
Spargelcappuccino – Riesengarnele / Nussbrot
Cappuccino d’asperges – Crevette / pain aux noix
16.00
VEGETARISCHE GERICHTE / METS VEGETARIENS
Pâtes
Papardelle – Spargelragout / Datteltomaten / Rucola
Papardelle – Ragoût d’asperges / tomates dattes/ roquette
24.00
Gnocchi
Bärlauchgnocchi – Tomatenpesto / Parmesan gehobelt / Rucola
Gnocchi à l’ail d’ours – Pesto de tomate / parmesan effilé / roquette
25.00
Plat végétarien
Saisonaler Gemüseteller – Karotten-Kartoffelreibeküchlein
Assiette de légumes de saison – Galettes rissolées de pommes de terre et carottes
26.00
sämtliche Preise in CHF, inklusive 8.00% MwSt.
tous les prix en CHF, TVA 8.00% incluse
FISCHGERICHTE / POISSONS
Perche
Eglifilets gebraten – Tomatenwürfel / Pinienkerne / Salzkartoffeln
Filets de perches meunières – Tomates concassées / pignons / pommes de terre natures
38.00
Saumon
Lachssteak „Teriyaki“ – Chilischaum / Fava-Bohnen / Basmatireis
Steak de saumon „Teriyaki“ – Mousse au chili / fèves / riz de basmati
36.00
Cabillaud
Pochiertes Kabeljaufilet – Safransud / Jungspinat / Perlgraupen
Filet de cabillaud poché – Court-bouillon au safran / épinards / orge perlée
34.00
FLEISCHGERICHTE / VIANDES
Porc
Spareribs – Honig-Chilimarinade / Maiskolben / Holzfäller Pommes Frites
Côtes de porc – Marinade de miel et chili / épi de maïs / pommes frites bûcheronne
27.00
Volaille
Poulardenbrust im Blätterteigmantel – Frischkäse-Trockentomatenfüllung / Spargel-Morchelragout
Suprême de poularde enrobé en pâte feuilletée – Farci au fromage frais et tomates séchées /
36.00
ragoût d’asperges et morilles
Veau
Kalbssteak – Sauce Hollandaise / Spargeln / Neue Bratkartoffeln
Steak de veau – Sauce hollandaise / asperges / pommes de terre nouvelles
46.00
Boeuf
Rindsentrecôte – Chilibutter / Seeländer Gemüsebeet / Karotten-Kartoffelreibeküchlein
46.00
Entrecôte de bœuf – Beurre aux chili / légumes de la région / galettes rissolées de pommes de terre et carottes
Herkunft von Fleisch und Fisch / Provenance de la viande et poisson
Kalb / Veau
CH
Rind / Boeuf
CH / UY
Geflügel / Volaille
CH
Schwein / Porc
CH
Fisch / Poisson
PL / N
sämtliche Preise in CHF, inklusive 8.00% MwSt.
tous les prix en CHF, TVA 8.00% incluse
CHEF-MENÜ – MENU DU CHEF
Amuse Bouche
***
Lauwarmer Spargel-Ruccolasalat – Datteltomaten / Gartenkräuter-Vinaigrette
Salade de roquette aux asperges tièdes – Tomates dattes / sauce au vinaigre et au fines herbes
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Bärlauchcremesuppe – Gefüllte Tomate
Crème à l’ail d’ours – Tomate farci
***
Rindsentrecôte – Chilibutter / Seeländer Gemüsebeet / Karotten-Kartoffelreibeküchlein
Entrecôte de bœuf – Beurre aux chili / légumes de la région / galettes rissolées de pommes de terre et carottes
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Käsevariation – Früchtebrot / Feigensenf
Variation de fromage – Pain aux fruits / moutarde aux figues
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Dessert Surprise
3-Gang / 3 plats à CHF 69.00
4-Gang / 4 plats à CHF 79.00
Menü komplett à CHF 89.00
TRADITIONELLES / METS TRADITIONNELS
Asperges
Spargeln – Hollandaise-Sauce oder Mayonnaise / Neue Bratkartoffeln
Asperges – Sauce Hollandaise ou mayonnaise / pommes de terre nouvelles
Vorspeise / Entrée
Hauptgericht /
22.00
31.00
Principal
Rohschinken / Jambon cru
Portion
12.50
Tatare de boeuf
Rindstatar « Hotel Murten-Style » – Calvados / Parmesan gehobelt / Toast
Tartare de bœuf « Hotel Murten Style » – Calvados / parmesan effilé / toast
Vorspeise / Entrée
26.00
38.00
Veau
Wienerschnitzel vom Kalb – Holzfäller-Pommes Frites / Preiselbeeren
Escalope de veau Viennoise – Pommes frites bûcheronne / airelles
sämtliche Preise in CHF, inklusive 8.00% MwSt.
tous les prix en CHF, TVA 8.00% incluse
Hauptgericht /
Principal
38.00