Fricot d`asperges

Fricot d'asperges
Ma grand-mère en préparait souvent et depuis j'ai gardé cette habitude de cuisiner les légumes
de cette façon...
En cuisine provençale, il est de bon ton d'ajouter la petite tranche de lard qui donnera tout le
goût au plat de légumes, mais pour ceux qui ne mangent pas de porc, il est aussi possible
d'ajouter un morceau d'agneau!
Ingrédients : pour 2 personnes
1 botte d'asperges vertes, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 tranche de lard, 1 feuille de laurier
sauce, 1 branche de thym, sel, poivre, eau, huile d'olive.
Préparation :
Lavez les asperges, ôtez le bout des tiges un peu sec et coupez les en deux.
Épluchez les pommes de terre, rincez les et coupez les en gros morceaux.
Épluchez l'oignon et émincez le grossièrement en prenant soin d'ôter la partie germée s'il y en
a.
Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mettre les oignons à dorer.
Ajoutez la tranche de lard et les pommes de terre.
une fois que le tout prend de la couleur, ajoutez les épices et les asperges.
Couvrir le tout d'eau, mais juste à moitié de la hauteur des aliments (il ne faut pas "noyer"les
aliments dans la cocotte)
Salez et poivrez.
Fermez le cocotte minute et laissez cuire 10 à 15 minutes à partir du moment où la soupape
chuchote.
Ce plat se mange chaud, avec du pain pour saucer.
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