Feuille de chou n°234 Jeudi 5 Février 2015

Composition prévisionnelle du panier du Jeudi 12 Février 2015
Betteraves
Courges
Pommes de terre
Radis
Rutabaga
Cette composition n’est pas définitive,
Elle peut varier suivant les aléas climatiques ou de récolte.
Chantier d’insertion
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Feuille de chou n°234
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- Aromatiques
- Betteraves - Carottes
- Céleri rave
- Choux
- Courges
- Echalotes
- Lentilles
- Navets
- Oignon
- Pommes de terre- Radis noirs - Radis de Chine
- Rutabaga
- Rillettes au choix (Oie / Poulet vin Blanc / Poulet Citron)
- 2nd choix : à voir sur place
Horaires :
Mercredi et Vendredi de 9h00 à 12h00 et de 13h00 à 15h30
Ainsi que le jeudi de 9h à 12h et de 13h à 19h
Jeudi 5 Février 2015
PRODUIT DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
FR-BIO 10
Origine : Senillé (86)
Produit : Catégorie II
Agriculture France
32, rue du Dolmen – 86100 Senillé
 : 05 49 90 09 43
@: [email protected]
Site internet: www.biosolidairesenille.fr
DES JARDINS DU DOLMEN
Tartelettes aux navets et autres légumes du panier
Contenu
Panier
Unité
à9€
à 13 €
à 17 €
Carottes
Kg
1
1
1.500
Céleri rave
Kg
0.600
0.800
1
Navets
Kg
1
1
1
Poireaux
Kg
-
-
0.700
Pommes de terre
Kg
1
2
2
Radis Chine
Kg
-
1
1
Salade
Pièce
1
1
1
Ingrédients (pour 12 tartelettes) :
- 1 pâte brisée
- 5 carottes
-Huile d’olive
- 1 tout petit chou-rave
- 6 cuillères à soupe de chapelure
-1 oignon
- 1 petit céleri-rave
- Quelques belles tiges de sauge
-Fleur de sel
- 5 navets de taille moyenne
- 60 graines de courge (facultative)
-Sel, poivre
Préparation de la recette:
A l’aide d’un emporte-pièce un peu plus grand que le diamètre des empreintes de votre
moule à tarte, détaillez 12 cercles de pâte que vous déposerez dans le fond de chaque
empreinte. Pendant ce temps, épluchez les navets, les carottes, le chou rave, le célerirave et l’oignon. Râpez tous ces légumes. Il vous faut environ 750g à 1 kg de légumes
râpés pour faire 12 tartelettes de 7,5 cm de diamètre. Dans une grande poêle
antiadhésive sur feu modéré, faites dorer les légumes râpés dans un filet d’huile
d’olive. Ajoutez de l’huile d’olive en cours de cuisson, si nécessaire. Une fois les
légumes tombés, éteignez le feu, ajoutez les 2/3 de la sauge ciselée puis mélangez.
Préchauffez le four à 210°C. Répartissez le mélange de légumes cuits sur le fond des
tartelettes réfrigérées. Répartissez la chapelure, les graines de courges puis déposez
1 feuille de sauge sur chacune des tartelettes. Saupoudrez de fleur de sel, arrosez
d’un léger filet d’huile d’olive. Une fois la température du four atteinte, déposez
l’ensemble du montage dans le bas du four et laissez cuire 10 minutes. Réduisez la
température du four à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes ou le temps que la
pâte des tartelettes soit cuite. Sortez la plaque du four, démoulez et laissez refroidir sur
une grille.
→ Vous pouvez remplacer le navet par du radis noir. Dégustez !
Les courgettes, la mâche et les salades ont été semées ainsi que les tomates, concombres et poivrons.
La laveuse est branchée, celle-ci va nous permettre de laver nos légumes dans meilleures conditions de travail.
Afin d’améliorer la luminosité de la cave, nous avons rajouté des néons.
La grande serre est finie d’être bâchée. Nous allons commencer divers plantions de légumes.
La chambre froide est terminée et va prochainement être mise en fonctionnement.